Prunelart Noir is een zeer oude en ooit wijdverspreide druivensoort in de wijngaarden in het zuidwesten van Frankrijk. In het midden van de 20e eeuw waande men haar uitgestorven. Men vond echter nog een paar ha in oude wijngaarden. 12 ha in 2008 zijn vandaag aangegroeid tot 73 ha. Geroemd om haar wijn van hoge kwaliteit beleeft ze een tweede jeugd en is in volle ontwikkeling in de wijngaarden van Gaillac en Marcillac. Prunelart, met bijna zwarte druiven wanneer ze rijp is, is trouwens de vader van Malbec (Cot) en Négrette, 2 andere lokale druivenrassen. Sylvain en Romain oogsten zeer nauwgezet zodat alle druiven met een perfecte rijpheid in de kelder aankomen. De vergisting is traditioneel, in inox citernes, op lage temperatuur. Nadien rijpt de wijn in 'Jarres', zandstenen kruiken, gedurende 6 maanden. Deze rijping zorgt voor een opmerkelijke verzachting van de tannines. Heerlijk en origineel.