Deze wijn selecteert de wijnmaker uit de wijnen die men ook gebruikt om de Brunello di Montalcino te maken. De rijping heeft plaats in eikenhouten vaten van Sloveense eik gedurende 10 maanden. Na het bottelen rijpt de wijn nog verder in de fles alvorens op de markt te komen. Open de wijn zeker op voorhand. Puur en fijn.