De Io Teti van Cantina Tonello is een bijzonder geslaagde Lessini Durello Spumante Metodo Classico, gemaakt van de lokale Durella-druif, die zich perfect leent voor verfijnde mousserende wijnen. Na de eerste vergisting in inox tanks blijft de wijn tot de winter op dezelfde cuve rusten. Vervolgens wordt de definitieve assemblage gemaakt en start de tweede gisting op fles. Daarna rijpt de wijn maar liefst 36 maanden sur lattes, waardoor hij extra finesse, diepgang en complexiteit ontwikkelt. Na het dégorgeren wordt slechts een minimale dosage toegevoegd, met maximaal 6 gram suiker per liter, wat resulteert in een prachtige Extra Brut. Het resultaat is een verrassend elegante schuimwijn met fijne bubbels, een levendige fraîcheur en een mooie minerale spanning. Een origineel alternatief voor Champagne en zonder twijfel een topaperitief.