Ongebruikelijk, maar geweldig lekker. Een zacht parelende Pet Nat, 95% Moscatello, spontaan gefermenteerd door toevoeging van een pied de cuve van 5% rode Muscat die zorgt voor een ideale inheemse gist. De rode Muscat zorgt voor de rosé kleur. De fermentatie van de basiswijn, op lage temperatuur, duurt ongeveer 40 dagen. Daarna wordt de wijn overgeheveld in een hermetisch afgesloten roestvrij vat, een autoclaaf, voor de tweede gisting. Bij een restsuikergehalte van 50g/l wordt de temperatuur verlaagd, zodat de gisting stopt. Een rijping van enkele maanden met voortdurende batonnage stabiliseert de wijn, zodat hij met minimale toevoeging van sulfiet gebotteld kan worden. Met slechts 9% alcoholvolume is dit superlicht, fris, met zachte belletjes en een ongelooflijk aromatisch profiel. Dit is natuurwijn volgens de principes van synergetische landbouw.