Simone en Leonardo werken heel natuurlijk in de wijngaard en besteden zeer veel aandacht aan de druiven. Alle druiven worden met de hand geoogst en tijdens die oogst wordt er zeer streng geselecteerd. De vergisting gebeurt 100% natuurlijk, zonder toevoeging van gekweekte gisten. De druiven voor deze Vino Nobile Riserva zijn afkomstig van een zeer oude wijngaard, perfect zuidelijk gericht bovenaan op de heuvelrug, net naast de wijnkelder. Na de vergisting volgt nog een verdere rijping van 40 maanden, deels in tonneaux en deels in nieuwe barriques. Open deze wijn zeker op voorhand en gebruik je grootste glazen.