Een pure Grenache, of Garnacha uit de zuidelijkste regio van de Rioja. De duiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst, met een directe selectie van de trossen. De trossen worden volledig ontrist, waarna de druiven vergisten in roestvrijstalen tanks van 500 liter. De alcoholische gisting met de natuurlijk aanwezige gisten vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 25ºC. Javier pompt de wijn regelmatig over om een goede extractie van smaak en kleur te krijgen. Na de gisting blijft de wijn nog 2-3 dagen in contact met de schillen. Nadien volgt de malolactische gisting in roestvrijstalen tank. De wijn rijpt 8 maanden in vaten van Amerikaanse eik, de klassieke 225 liter (6e jaar) en nog eens 2 maanden in nieuwe Franse eiken vaten. Het resultaat is een indrukwekkende wijn waar finesse, kracht en elegantie tot een perfect geheel zijn versmolten. De wijn is, net zoals de andere wijnen van Javier, een expressie van zowel de variëteit als de plaats waar deze groeit. Daarom worden er geen produkten toegevoegd in het proces, behalve een minimale hoeveelheid sulfiet, en wordt het hout uitsluitend gebruikt voor het stabilisatieproces van de wijn, zonder in de smaak te prominent aanwezig te zijn.