Een domein dat resoluut de weg kiest van innovatie in functie van een toekomst zonder pesticiden en lagere alcohol percentages. La Colombette maakt zeer zuivere, frisse en fruitige wijnen. De wijngaarden liggen ten noorden van Béziers, in de buurt van de Middellandse zee, nabij de rivier Libron. De wijngaarden liggen op een heuvel, goed beschermd tegen de vorst. Het terroir is rijk aan verschillende bodemstructuren.