Een kleine bij met een grootse smaak. Afkomstig van terrasvormige wijngaarden, op 300 m hoogte, waar tussen de wijngaarden diverse boomsoorten en aromatische planten zijn aangeplant. Deze beplanting zorgt door de  afwisseling van schaduw en zon voor een koeler microklimaat en voor een grotere biodiversiteit en gezondere bodems. De ondergrond van kalk- en zand-kleigrond voorziet een bodemstructuur die voor een goede afwatering zorgt. De druiven worden met de hand geoogst in kistjes van 15 kg en na een nacht in de koelcel en handmatige selectie zonder pompen in de inox vergistingstanks gebracht. Na de vergisting rijpt de wijn nog 6 maanden in eikenhouten vaten van 450 liter en in keramische vaten.