Deze pure Sangiovese komt van 2 hectare wijngaard rond de bijzondere abdij van Sant’Antimo, een historische benedictijnenabdij in het hart van Toscane. Enkel de allerbeste druiven worden met de hand geselecteerd en vergisten vervolgens in inox cuves. Na de fermentatie rijpt de wijn minimaal 24 maanden, vaak zelfs tot 30 maanden, in middelgrote vaten van 5 hectoliter, uitsluitend van Franse eik. De wijn wordt niet geklaard en slechts licht gefilterd voor het bottelen. Het resultaat is een krachtige, maar verfijnde wijn: indrukwekkend in concentratie, met elegantie en drinkbaarheid die meteen aanspreken.