Een uitzonderlijke wijn, waar veel zorg aan besteed wordt, van in de wijngaard tot de botteling. Snoeien, selecteren, oogsten, alles gebeurt manueel. Enkel op die manier start je met perfecte druiven. De combinatie van druiven is wat uitzonderlijk in Fitou, maar in de Languedoc is veel mogelijk. De vergisting en de rijping van de wijn heeft plaats in 'Oeufs de Bourgogne'. Dit zijn volledig met de hand gemaakte cementen vaten in de vorm van een ei. Met zijn originele vorm doet het 'ei' denken aan de Romeinse dolias, de grote terracotta kruiken. Het natuurlijke cement is microporeus, waardoor micro-oxygenatie van de wijnen mogelijk is. Perfect geschikt voor deze uitzonderlijke wijn. Puur, edel en krachtig. Een wijn die zijn terroir mooi weerspiegelt. Slechts 60 flessen zijn er voor België.