Het project van Pedro en José draait nu op volle toeren. Wijnen gemaakt van zeer oude druivenrassen, gelegen in de bergachtige streek ten noorden van Sevilla met een  specifieke rode leisteen als ondergrond. Deze witte wijn wordt gemaakt, met een minimale interventie, van 50% Parrona en 50% Manzanilla, twee unieke druivenrassen. De druiven worden manueel geoogst van 90 jaar oude 'bushvines' van een klein perceel, 0.9 ha, met een noordoostelijke oriëntatie. Het sap vergist met de natuurlijke gisten in inox citernes, waarna de wijn 6 maanden rijpt in oude vaten gemaakt van Franse eik, met een beperkte 'batonage'. Open de wijn zeker even op voorhand en geniet van de stevige smaak.