Deze wijn wordt in eerste instantie in de wijngaard "gemaakt". Het minutieuze werk in de wijngaard maakt een minimale interventie mogelijk tijdens de vinificatie. Het is een "Vino de Paraje", een single plot wijn, vergelijkbaar met een 1er cru, een wijn die het unieke en authentieke karakter van een wijngaard weerspiegelt. In de kelder vergist José de wijn enkel met de natuurlijke gisten en laat de natuur haar werk doen. Enkel een zachte remontado en pisado, d.i. pigeage, worden toegepast om complexiteit toe te voegen. De rijping gebeurt in eikenhouten vaten die al enkele malen gebruikt zijn. Op deze manier blijven de primaire aroma's van de Garnacha mooi bewaard. De wijn mag nog enkele jaren liggen. Dit is natuurwijn, te bewaren bij 15°C.