Ook hier werken de 2 broers met biologische bemesting, en gebruiken ze zeer doordacht de natuurlijke fytosanitaire behandelingen: kort snoeien, blad uitdunnen, groen oogsten indien nodig, oogsten met de hand. Kortom, een wijngaard van dichtbij opvolgen en zo natuurlijk mogelijk werken. De met de hand geoogste druiven worden traditioneel vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, slechts met een gedeeltelijke ontsteling. Nadien rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten. Slechts 15% daarvan zijn nieuwe vaten en de rest gelijk verdeeld eenjarige, tweejarige en driejarige vaten. Open deze wijn zeker even op voorhand en geniet ervan bij het beste vlees.