Paraje-wijnen: een categorie in opkomst in de wijnwereld. Er zijn in de wijnwereld heel veel  categorieën en classificaties om wijnen te onderscheiden en te evalueren. Een van de categorieën die de laatste jaren veel aan belang heeft gewonnen, is die van “Vinos de Paraje”. Je mag het vergelijken met een 1er cru in de Bourgogne. De wijngaard 'Villegas' ligt op een hoogte van 500 meter met een oostelijke oriëntatie. De wijnstokken zijn ongeveer 90 jaar oud. De druiven worden vergist in vaten van 7500 liter, enkel met de autochtone gisten. Nadien rijpt de wijn in vaten van Franse eik van 225 en 500 liter. Slechts een 2000 flessen worden er jaarlijks geproduceerd.