Flor Malvés is een pure Malvasía-wijn, het resultaat van jaren van onderzoek en de eerste van een nieuwe collectie, Vinos Ancestrales. Een droge witte wijn gemaakt naar een oud recept met een moderne interpretatie. Vroeger werden de druiven met de voeten getreden en van de eerste most werd de droge witte wijn gemaakt. Na de gisting werd de wijn in ondergrondse vaten opgeslagen en verzegeld tot hij klaar was voor consumptie. Om oxidatie te voorkomen, werden ze bewaard met een groot aandeel droesem. Joan maakt deze wijn met moderne inzichten. 7 dagen gekoeld voor het persen. Enkel het eerste sap, met de meeste smaak, gebruikt Joan voor deze wijn. Koel vergist en 9 maanden gerijpt op de 'lie fine'. Het resultaat is een droge witte wijn, met overheersende aroma's van deze rijping op de droesem (gebak, pasteitjes, een vleugje appeltaart), zeer vergelijkbaar met de aroma's die we aantreffen in mousserende wijnen. In de mond is het een wijn met veel volume en zeer droog, met een enorm gastronomisch potentieel. Het is een zeer karakteristieke wijn.