Een wijn die gemaakt is van een uitzonderlijke druif. Het is een unieke varieteit in de regio Albacete. (voor de puristen, verwant met de marufo druif die in andere regio's van Castilla La Mancha redelijk veel aangeplant staat). José maakt deze wijn, op de meest natuurlijke manier, van druiven die met de hand geoogst worden. Allemaal afkomstig van hele kleine wijngaarden met een zanderige leemrijke ondergrond. Vergist in inox citernes met zo weinig mogelijk interventies. De rijping gebeurt in oude amforen, tinaja genoemd, van 420 liter, gedurende 3 maanden. Slechts een 1300 flessen zijn van deze prachtige natuurwijn gemaakt.