Maturana is een ongekende, autochtone variëteit uit deze wereldberoemde wijnregio, Rioja. Slechts 0,26% van de oppervlakte is beplant met deze variëteit. Zoals de andere wijnen van Javier Arizcuren is het een schoolvoorbeeld van deze wijn. Kwaliteit in combinatie met terroir. Vergist in open roestvrijstalen tanks met een maceratie gedurende 2-4 dagen en malolactische gisting gedurende 10-12 dagen met een zeer beperkt overpompen. Zo blijven de subtiele aroma's mooi bewaard. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende een 7-tal maanden in eikenhouten vaten van Franse eik gemaakt.