De grootvader van Olivier, André, stelde in de loop der jaren een prachtig areaal aan wijngaarden samen, met zeer verscheiden bodems. Deze wijn wordt gemaakt van druiven die groeien op kalk-klei bodems. Ze profiteren van de vele uren zonneschijn in wijngaarden die afkoelen door de typische Provencaalse wind. 50% Syrah, 50% Mourvèdre, is dit een wijn met pit, maar altijd elegant en in balans. De druiven worden namelijk 's nachts geoogst en worden onmiddellijk gekoeld gemacereerd, waarna een zeer delicate persing volgt. Nadien volgt een rijping van 12 maanden op vaten van 400 liter. Het domein is biologisch gecertifieerd.