Deze wijn, gemaakt van 100% Tempranillo, is afkomstig van de wijngaarden in het natuurpark, gelegen net ten Noorden van Sevilla. Met de hand geoogst. 30% van de wijn vergist men met de steeltjes, alles in 100 jaar oude amforen van 1500 liter. Gedurende de vergisting gaat men 2 keer per dag een manuele pigeage uitvoeren. Na het persen in een oude houten verticale pers, hevelt men de wijn over in 3 jaar oude vaten van Franse eik. Na een rijping van 15 maanden rijpt de wijn verder in dezelfde amphora's waar de wijn in vergist is. Van deze wijn worden er slechts 1200 flessen gemaakt.