Carignan Blanc, zeldzaam, en Chardonnay. De rijpe druiven worden met de hand geplukt om beschadiging te vermijden en vers geperst in de vroege herfst. De wijngaarden "Puech Auriol" liggen op kalkrijke terrassen met hier en daar klei bovenop. De grond wordt in de lente bewerkt en gevoed met mest en compost. In de winter wordt de wijngaard met rust gelaten. Dit alles zorgt voor een goed microbiële balans in de bodem. Zeer Belangrijk. De wijn vertoont een mooie balans tussen een kruidige neus van gedroogd en geel fruit en een volle, maar frisse smaak in de mond. Dit is wijn van biologische wijnbouw.