De Erbaluce is de trots van de kleine Canavese-regio, gelegen aan de voet van de Italiaanse Alpen. Deze inheemse druif komt hier volledig tot zijn recht dankzij de unieke combinatie van hoogte (±340 meter) en het alpiene klimaat, met warme dagen en koele nachten die zorgen voor een optimale rijping en frisse spanning. De druiven worden traditioneel aangeplant volgens het pergolasysteem en manueel, tros per tros geoogst, wat een zorgvuldige selectie garandeert. De bodems van kiezel en zand dragen bij aan de mineraliteit en finesse van de wijn. Na een koude maceratie van 8 dagen volgt een spontane en zo natuurlijk mogelijke vergisting in inox cuves, waarbij de wijnmaker bewust kiest voor minimale interventie.