De rebel onder de wijnen van Simone Capecci. Een uniek druivenras. DNA analyse heeft bevestigd dat deze vrucht teruggaat tot 1870. Heel typisch en eigen aan de Marche regio. Simone brengt met deze vierde jaargang een nog betere versie uit. Scherp, verticaal en uniek. Mooie lichtgele kleur, complexe neus met vooral bloemige aroma's. Op de tong speels, licht met een stevig zuurtje maar toch in balans met de rijkelijke smaak. Een ontdekking kan je dit wel noemen. De druiven krijgen voor de vergisting een koude weking van 15 tot 18 uur. De vergisting, enkel en alleen met de lekwijn, heeft plaats in cementen citernes. Nadien rijpt de wijn een 6-tal maanden in dezelfde citernes.