Een heerlijke drank. Jonge druivenmost versterkt met eau de vie van Cognac. In Frankrijk drinkt men deze lichtzoete wijn als aperitief. Door het zoete karakter is dit eigenlijk niet ideaal. Drink Pineau des Charentes liever in de namiddag, of combineer bij kaas en desserts. De druiven, 50% Ugni Blanc en 50% Colombard, beiden van de oudste wijnstokken van het domein, worden eind september geoogst. Bij aankomst in de kelder worden ze onmiddellijk geperst. Het versterken, wat de gisting blokkeert, gebeurt bijna onmiddellijk. Een rijping van 7 jaar in eikenhouten vaten van 225 liter geeft deze zuivere wijn zijn diepe, krachtige en geconcentreerde smaak.