Een expressieve witte wijn uit een van de bekendste wijnstreken van Spanje. De druiven worden 's nachts met de hand geplukt en komen van verschillende terroirs, wat zorgt voor extra gelaagdheid. Na de oogst krijgt het sap een koude schilweking van enkele dagen om zoveel mogelijk fruitige en florale aroma’s op te vangen. De alcoholische gisting verloopt traag, over 20 dagen, in roestvrijstalen tanks bij slechts 13°C om de frisheid te behouden. Daarna rijpt de wijn nog twee maanden op zijn fijne lies, met een zachte bâtonnage, wat zorgt voor diepgang en een smakelijke, ronde afdronk.