Een schuimwijn gemaakt volgens de oudste manier, Méthode Ancestrale, of Pet(tillant) Nat(urel). Het is enkel de eerste gisting die voor de parel zorgt. Dus niet de Champagne-méthode, waar men de parel verkrijgt dankzij een tweede gisting. Men oogst de druiven met de hand op een hoogte van 400 meter. Daarna start de vergisting op een natuurlijke manier in inox citernes. Als de vergisting goed bezig is, bottelt men de wijn. De rest van de omzetting in alcohol heeft plaats in de fles. Tijdens het degorgeren (het dépot uit de wijn halen) voegt men enkel dezelfde wijn toe. Dus geen likeur zoals bij de klassieke 'Brut'. Wees gewaarschuwd, dit is uniek, super complex, met een superfijne parel en een afdronk die zeer lang blijft nasmaken. Gewoon índrúkwékkend. Let op, slechts beperkt beschikbaar.