De Eulalia Brut Reserva van Miquel Pons is een verfijnde biologische Cava uit de Penedès. De druiven groeien in de subzone Valls d’Anoia-Foix in Catalonië, een regio die bekendstaat om haar kalkrijke bodems en ideale omstandigheden voor kwaliteitsvolle mousserende wijnen. Deze Cava Guarda Superior Reserva wordt gemaakt van biologisch geteelde Macabeo (55%) en Xarel·lo (45%). De wijn ondergaat een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode en rijpt vervolgens minstens 28 maanden op de lie, wat hem extra finesse en complexiteit geeft. Het degorgeren gebeurt op natuurlijke wijze, zonder het bevriezen van de flessenhals, zodat de aromatische zuiverheid van de wijn maximaal behouden blijft.