Deze pure Grenache is gemaakt van wijnstokken die meer dan 50 jaar oud zijn. Ze staan op een perceel met een ondergrond van schaliemergel. De lieu-dit heet l’Episcata. Met meer dan 300 m hoogte is dit de hoogste wijngaard in het mooie dorpje Maury. Een wijn die het potentieel van zowel de druif als de wijngaard weerspiegelt. Fermantatie onder gecontroleerde temperatuur met dagelijkse pigeage met een schilweking van 3 tot 4 weken. Nadien rijpt de wijn 12 maanden in betonnen cuves waardoor het karakter van de Grenache mooi bewaard blijft. Je kan deze wijn tot 8 jaar bewaren in een goede kelder.