Saperavi is een druif met oorsprong in Georgië. De eigenaar Jean-Pierre ontdekte deze druivensoort tijdens een proeverij die hem als geen ander verraste. Het is een teinturier druif, zowel de schil als het vruchtvlees en sap zijn rood van kleur. Slechts 5% van alle druiven hebben rood vruchtvlees, uitzonderlijk dus. Deze variëteit biedt interessante kwaliteiten, als de druif jong is, produceert hij soepele, lichte wijnen, maar met het ouder worden wordt de schil van de druif dikker, waardoor het mogelijk wordt om geweldige wijnen te produceren die zeker kunnen bewaren. Ze is goed bestand tegen droogte en heeft heel weinig behandelingen nodig, een belangrijke troef in de overgang naar biologische landbouw en in het licht van het groeiende watertekort in de regio.  Jean Pierre werd ook aangetrokken tot deze druif door het feit dat deze zelden in Frankrijk wordt geteeld. Te ontdekken dus.