Jo-Lino, de nieuwste wijn van Cinzia en Fausto in ons assortiment. Zoals steeds karaktervol. Deze rode wijn van Poderi Cellario, een kleinschalige wijnbouwer uit Piemonte die trouw blijft aan traditionele druivenrassen en een natuurlijke werkwijze in de wijngaard en kelder. Deze ambachtelijke wijn wordt gemaakt van Grignolino, een historische Piemontese druif die bekendstaat om haar verfijnde karakter, levendige fraîcheur en opvallende doordrinkbaarheid. Een gedeelte van de druiven ondergaan een carbonische maceratie van vijftien dagen, gevolgd door een zachte persing. Deze vinificatiemethode zorgt voor een subtiele extractie van kleur, aroma's en tannines, waardoor de pure fruitexpressie volledig tot haar recht komt. Een ander gedeelte krijgt een klassieke vergisting van 5 dagen. De wijn rijpt vervolgens in betonnen cuves, een materiaal dat de frisheid en authenticiteit van het fruit bewaart zonder invloed van hout. Grignolino was eeuwenlang een van de meest gewaardeerde druiven van Noord-Italië en genoot zelfs de voorkeur van Italiaanse adellijke families. Vandaag blijft het een unieke druif voor liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, terroirgedreven wijnen met een eigen identiteit. Jo-Lino toont perfect hoe deze historische variëteit lichte, elegante en verrassend gastronomische wijnen kan voortbrengen.