Een heerlijke drank. In Frankrijk drinkt men deze lichtzoete wijn als aperitief. Door het zoete karakter is dit eigenlijk niet ideaal. Drink Pineau des Charentes liever in de namiddag, of combineer bij kaas en desserts. De druiven, 100% Merlot van de jonge aanplant, worden eind september geoogst. Bij aankomst in de kelder laat men ze enkele uren weken met de schil zodat het sap mooi rood kleurt vóór het persen. Het versterken, het toevoegen van een eau de vie van cognac zodat de gisting stopt, gebeurt bijna onmiddellijk. Een rijping van 5 jaar in eikenhouten vaten van 400 liter geeft deze zuivere wijn zijn diepe smaak.