Een heerlijke drank, in Frankrijk gekoeld gedronken als aperitief. Door het zoete karakter is dit eigenlijk niet ideaal. Drink deze liever in de namiddag, of combineer bij kaas en desserts. De druiven, 100% Merlot van de oudste wijnstokken van het domein, worden eind september geoogst. Als de druiven in de kelder aankomen laat men ze enkele uren weken, zodat de kleur van de schil vrijkomt, om ze dan pas te persen. Het versterken, het toevoegen van een eau de vie van cognac zodat de gisting stopt, gebeurt bijna onmiddellijk. Een rijping van 7 jaar in eikenhouten vaten van 225 liter geeft deze zuivere wijn zijn diepe, krachtige en geconcentreerde smaak.