Domaine Pierre Fil, Minervois, Languedoc
Jérôme Fil
Ruim 20 jaar geleden heeft Jérôme de leiding van zijn vader Pierre overgenomen. Met veel passie zet hij de, soms eigenzinnige, keuzes van zijn vader verder. Op dit domein in wijnregio Languedoc maken ze intens aromatische en soepele wijnen, boordevol fruit.
Jérôme is opgegroeid in de wijngaarden en kelder van het domein. Op jonge leeftijd wilde hij al zoveel mogelijk meehelpen. Vaak gebruikte hij het ook als excuus om geen huiswerk te maken.
Maar, toch heeft Jérôme de ervaring van het veld en de kelder verrijkt met een degelijke technische opleiding. Hij is landbouwingenieur en oenoloog. Zijn technische kennis combineert hij nog steeds met de uitgebreide ervaring van zijn vader. Naast zijn taak als wijnbouwer en hoofd van dit domein werkt hij ook als wijnconsulent.
Jérôme heeft een brede visie op de vele uitdagingen van de toekomst in de wijnsector. Terwijl de mechanisatie in heel wat wijngaarden juist intensiever wordt, kiest hij resoluut voor meer handmatige handelingen. Hij doet dit met als doel de wijnstok zo goed mogelijk te ondersteunen in het zoeken naar een zo optimaal fysiologisch evenwicht tussen haar potentieel, de bodem en het klimaat. Op dit domein wordt er gewerkt met respect voor de natuur, volgens de regels van ‘Haute Valeur Environnementale’.
Wijnbouwer ben je pas als je genoeg geleerd hebt van al je mislukkingen én successen.
De wijnregio Languedoc
De Minervois is eigenlijk een amfitheater dat zich helemaal uitstrekt van Carcassonne tot aan de Middellandse zee. Het is een appellatie die bestaat uit meerdere specifieke terroirs. Domaine Pierre Fil bevindt zich in het meest oostelijke deel van de appellatie, vlakbij het Canal du Midi. Deze regio wordt het meeste beïnvloed door het mediterrane klimaat. Het landschap is heuvelachtig. De wijngaarden van het domein liggen op de top van zo’n heuvel. De okerkleurige bodem zit boordevol kalkstenen en mineralen. Verschillende wijngaarden zijn door Pierre in 1984 aangeplant met Mourvèdre. Een druif die, tot op dat moment, zo goed als vergeten was in de Minervois. Het was een gedurfde, maar waardevolle keuze.
De oogst gebeurt handmatig met als doel de druiventrossen intact te vinifiëren, volgens de koolzuur maceratietechniek of ‘maceration carbonique’. Volgens Pierre en Jérôme de perfecte techniek om het terroir in de wijn tot zijn recht te laten komen.
De wijn
Het assortiment bestaat uit 3 families:
‘Les Vins Plaisir’ de plezier wijnen die makkelijk drinken en synoniem staan voor gezelligheid.
‘Les Vins Authentiques’, een heerlijk gamma, gevinifieerd met respect voor de verre voorouders en de typische Mediterrane druivensoorten.
‘Les Vins Signatures’ gebaseerd op de karakteristieken van de Mourvèdre druif. In blend of puur is dit een fantastische ontdekking.
Bekijk het assortiment hieronder en weet, vanaf 12 flessen geniet je van de 11+1 GRATIS prijs* en mixen mag.
