Een pure Chenin Blanc afkomstig van een klein perceeltje van slechts 0,8 ha groot met een rendement van maximum 30 hl per ha. De druiven worden in verschillende keren manueel geoogst. Tot wel 3 maal gaat men rond in de wijngaard om enkel de perfect rijpe druiventrossen te oogsten. De alcoholische en malolactische vergisting vinden plaats in eikenhouten demi-muids van 500 liter. Na de vergisting rijpt de wijn nog 12 maanden op nieuwe eikenhouten barriques. Open de wijn zeker even op voorhand of laat hem nog enkele jaren, tot 10 jaren, rusten. Serveer niet te koud in je grootste glazen.