Witte wijn uit Corbières is schaars. Maar Gaëlle en Florian zijn overtuigd van de kwaliteit die de regio in petto heeft. Op twee wijngaarden met verschillende oriëntatie en van verschillende leeftijd oogsten zij de lokale druivenrassen voor deze wijn. Macabeu, Grenache Blanc, Rolle en Grenache Gris. De trossen worden in hun geheel, zacht geperst. Na een koude maceratie van twee dagen start de vergisting in Bourgondische barriques van 228l. Ook de malolactische vergisting en de rijping sur lies gebeurt in deze vaten. Het resultaat is een gebalanceerde, volle wijn met de nodige mineraliteit. De houtrijping is aanwezig, maar rond en geïntegreerd.