Domaine Des Deux Clés, Fontjoncouse, Corbières
Gaëlle en Florian Richter
Domaine Des Deux Clés is een Frans-Duits verhaal dat begon op een stage in de Bourgogne. Het jonge paar installeerde zich in de Hautes Corbières waar ze heerlijke frisse biodynamische wijnen maken van topkwaliteit.
Gaëlle studeerde oenologie in Dijon en Florian in Duitsland. De vonk sloeg over in de Bourgogne.
Samen trokken ze naar de wijnstreken in Californië, Nieuw Zeeland, Toscane en Duitsland om zoveel mogelijk te leren. Na enkele jaren installeerden ze zich in het zuiden van Frankrijk en in 2015, ze waren toen 27 en 28 jaar oud, vonden ze dit prachtige domein met eeuwenoude wijngaarden in het kleine dorpje Fontjoncouse. Dat jaar werd ook hun eerste jaargang. Gaëlle is de oenoloog van het domein en is verantwoordelijk voor de vinificatie van de wijnen. Florian is verantwoordelijk voor de commercialisering en helpt Gäelle bij de vinificatie. Leven en werken in harmonie met de natuur is voor beiden zeer belangrijk. De wijngaarden worden bewerkt volgens strikt ecologische en biodynamische principes met als doel te streven naar een constante topkwaliteit van de druiven.
De wijnregio Languedoc
De wijngaarden liggen rondom het afgelegen dorpje Fontjoncouse in de Hautes Corbières, één van de koelste gebieden in de Languedoc. De wijngaarden, met druivensoorten als Grenache, Carignan en Macabeo, hebben een bodem van klei en kalk en liggen op een hoogte van 250 à 330 m op noord-oostelijk georiënteerde plateaus. Ook al liggen de wijngaarden op slechts 20 km van de Middelandse zee, toch profiteren ze van een koeler klimaat door de hoogte en de verfrissende winden die er regelmatig blazen.
Het streven naar absolute top kwaliteit is voor Florian en Gaëlle onbetwistbaar.
De wijnen van Domaine Des Deux Clés
De druiven worden manueel geoogst in kleine boxen en gesorteerd. Enkel de beste druiven worden weerhouden voor vinificatie in betonnen cuves en rijping in houten barriques van 228l uit de Bourgogne. Er worden geen gisten toegevoegd, enkel de natuurlijke gisten worden gebruikt. De hoogte en de bodem van klei en kalk uiten zich in de wijnen. De wijnen van Domaine Des Deux Clés hebben een kenmerkende frisheid en ziltigheid. De witte wijnen hebben een kristallijn karakter, de rode hebben frisse en fijne tannines met voldoende spanning.