De perfecte wijn bij Spaghetti Bolognese
Het recept voor een klassieke spaghetti Bolgonese
In Italië maken ze het met rundsgehakt, ui, wortel, selder, tomatenpuree en wijn. Maar, geen Italiaans gerecht dat zo Belgisch is als de Spaghetti Bolognese, hier ook spaghetti 'Bolognaise' genoemd. Er bestaan dan ook heel wat eigenzinnige versies van deze pasta.
Over het juiste recept gaan we hier niet discussiëren.
Spaghetti Bolognese & de perfecte Wijnmatch
Spaghetti Bolognese is zo’n bord vol comfort: rijke tomaten, hartig gehakt, knoflook, ui, wortel en kruidige basilicum. Een klassieker waar bijna iedereen van houdt. Maar die rijke saus vraagt om een fijne collega aan tafel: een wijn die zich niet verstopt, maar de smaken juist omarmt en versterkt.
Waar moet je op letten bij de wijnkeuze?
Bij Bolognese of Bolognaise zijn twee zaken belangrijk in je wijn:
- Aciditeit – om de zuurte van de tomaten te balanceren
- Structuur en fruitigheid – om het gehakt en de kruiden smaakvol te ondersteunen
Een wijn die té zwaar of té licht is, verstoort de harmonie. Wijnen met levendige zuren, plezierig fruit en voldoende body hebben daarom de voorkeur.
Lees verder voor meer suggesties of contacteer ons.
Sangiovese, een klassieke, maar zeer geslaagde, optie
Met frisse zuren, kersenfruit en een subtiel kruidig karakter is een wijn van de Sangiovese druif de meest elegante en veilige match voor Bolognese. De frisse zuurtegraad snijdt door de tomatensaus en laat het vlees beter spreken. Perfect voor een traditionele Spaghetti Bolognese.
👉 Serveertip: licht gekoeld (16–18 °C).
Lekker en niet duur
2022 Azienda Agricola Prelato, Crespaia, Nerognolo, Colli Pesaresi Sangiovese, Marche Italië
Een topper bij Spaghetti Bolognese
2022 Montalbino, Chianti Montespertoli, Bio, DOCG, Toscana, Italië
Barbera, fruitig & fris
Barbera staat bekend om zijn levendige zuren en sappig rood fruit. Deze wijn sluit perfect aan bij de tomatenbasis en geeft een mooi contrast met het umami-rijke gehakt.
👉 Serveer bij voorkeur Barbera d’Asti. Barbera d’Alba kan ook bij een rijkere saus.
Dolcetto of Montepulciano, zacht & rond
Dolcetto en Montepulciano zijn iets zachtere rode wijnen, met een soepele structuur die mooi aansluit bij kruiden en kaas op tafel. Ze zijn toegankelijk, niet te zwaar en daardoor ideaal voor een familiediner.
De perfecte match
2021 Venea Azienda Agricola, Arbino, IGT Rosso di Terre di Chieti, Abruzzo, Italië
Ook eens te proberen, verrassend lekker!
Primitivo of Zinfandel
Iets rijker en voller van stijl, met donker fruit en kruidige tonen. Past mooi bij een extra stevige Bolognese met langzaam gegaard rundvlees.
Een geweldige Primitivo, laag in alcohol
2024 l'Archetipo, Radicale Primitivo, IGP Puglia, Bio, Puglia, Italië
Lambrusco
Wil je eens iets anders? Een licht sprankelende, niet zoete, Lambrusco werkt verrassend goed. Ideaal voor gezellige avonden.
De beste Lambrusco die er is!
Podere Il Saliceto, Albone Rosso, Lambrusco di Modena DOC, Emilia Romagna, Italië
Wijn bij Spaghetti
FAQ: Welke wijn past bij Spaghetti Bolognese?
-
Welke wijn past het best bij spaghetti bolognaise?
De beste wijn bij spaghetti bolognese is een rode wijn met frisse zuren en een mooi rond mondgevoel. Klassieke keuzes zijn Chianti (Sangiovese), Dolcetto of Montepulciano. Deze wijnen combineren fruit en frisheid, waardoor ze perfect aansluiten bij tomatensaus en gehakt.
-
Wat is de beste Italiaanse wijn bij bolognese saus?
Voor een authentieke combinatie kies je het best een Italiaanse rode wijn. Chianti is de meest klassieke keuze, gevolgd door Barbera d’Asti of Montepulciano d’Abruzzo. Ze zijn gemaakt om met tomatengerechten te combineren en zorgen voor harmonie aan tafel.
-
Kan ik ook een krachtige rode wijn kiezen bij spaghetti bolognese?
Ja, maar kies liever geen wijn met overdreven tannines. Krachtige rode wijnen zoals Primitivo of Zinfandel werken goed bij een rijkere, lang gegaarde bolognese. Ze bieden voldoende structuur zonder de saus te overheersen.
-
Is witte wijn geschikt bij spaghetti bolognese?
Hoewel rood klassiek is, kan witte wijn bij bolognese zeker werken bij een lichtere saus. Denk aan een volle, droge witte wijn zoals een houtgerijpte Chardonnay. Voor traditionele bolognese blijft rood wel de veiligste keuze.
-
Past rosé wijn bij spaghetti bolognese?
Een droge rosé kan verrassend goed combineren, vooral bij warm weer of een minder zware saus. Kies een rosé met frisse zuren en voldoende body. Ideaal voor wie een lichtere wijn zoekt bij pasta.
-
Wat is een goede betaalbare wijn bij spaghetti bolognese?
Je hoeft geen dure wijn te kiezen. Betaalbare rode wijnen uit Italië of Zuid-Europa bieden vaak de beste prijs-kwaliteit. Barbera, Montepulciano of een toegankelijke Sangiovese zijn uitstekende keuzes voor dagelijks gebruik.
-
Welke wijn serveer ik bij spaghetti bolognese voor een etentje?
Voor een etentje kies je best een 'allemans vriend wijn': niet te zwaar, niet te complex. Een soepele rode wijn met voldoende fruit valt bij de meeste gasten in de smaak en past bij verschillende variaties van bolognese. De Arbino van Venea is daarvoor perfect!
-
Op welke temperatuur serveer ik wijn bij bolognese?
Rode wijn serveer je best licht gekoeld, rond 16–18 °C. Dat houdt de wijn fris en voorkomt dat alcohol de saus overheerst.
-
Kan ik dezelfde wijn gebruiken om te koken én te drinken?
Ja, dat heeft zelfs de voorkeur. Eventueel gebruik je een basiswijn van dezelfde wijnbouwer. Gebruik geen zoete of goedkope kookwijn. Dat proef je meteen in de saus.
-
Welke wijn koop ik best online bij spaghetti bolognese?
Kies in de webshop voor wijnen die omschreven worden als fruitig, soepel en fris. Filter eventueel op Italiaanse rode wijn. Zo zit je altijd goed bij een klassiek pastagerecht.