De Vendée is een zeer kleine regio die geklemd zit tussen de Loire en Bordeaux. Chantonnay als sub-regio wordt gekenmerkt door een enorme verscheidenheid aan bodems. In dit geval Amphiboliet, een zeer specifieke ondergrond, die ook een specifieke wijn voortbrengt. De nabijheid van de Atlantische Oceaan geeft aan de wijn een uniek ziltig karakter. De Chardonnay en Chenin Blanc worden manueel geoogst in kleine kratjes. Het druivensap wordt gemengd zonder débourbage. Dit is most ontdoen van allerlei vaste deeltjes en onreinheden vóór de alcoholische gisting. De wijn vergist in inox, enkel met de natuurlijke gisten en rijpt nadien op de fijne lies. De neus is fris, mineraal met toetsen van peer en verse pruim. In de mond is de wijn fris met een mooie rondeur, mineraliteit en veel lengte.