Pico Calvete is een hoog gelegen wijngaard met druivenstokken van 50 jaar oud van verschillende druivenrassen. Tempranillo, Garnacha, ook Albilla en enkele anderen, maar van de wetgever mogen deze laatste niet meer op het etiket vermeld worden. De wijngaard is kleiner dan 1 ha met een bodem van zand en klei op een ondergrond van kalksteen. De druiven krijgen slechts een korte schilmaceratie en worden vergist op lage temperatuur. Zo wordt het fijne fruitaroma bewaard. Een deel van de trossen worden in hun geheel mee vergist om net dat ietsje meer tannine toe te voegen. 40% van de wijn rijpt gedurende 4 maanden in nieuwe Franse eiken vaten, de overige 60% rijpt in amforen. Nadien volgt dan de definitieve blend. Deze wijn werd niet gefilterd voor de botteling. Er werden slechts 850 flessen van gemaakt.