Sinds 2003 maakt Josep hier pure en zuivere wijnen. Organische wijnbouw en bijna geen interventie. Je kan hier spreken van natuurwijn. Deze wijn maakt Josep van één heel klein perceel met uitzonderlijke oude wijnstokken, 120 jaar oude Grenache Noir. De vergisting gebeurt in cementen citernes, zoals al de andere wijnen, nadien volgt een rijping van 9 maanden in vaten van 2000 liter die afkomstig zijn van de beste vatenmaker ter wereld. Laat de wijn nog enkele jaren in je kelder rijpen. Kan je niet wachten? Schenk de wijn dan een uurtje op voorhand in een karaf.  En dan is het genieten!