Een echte verrassing. De enige 100% Listan Prieto van het vasteland. Er wordt aangenomen dat de oorspronkelijke naam Palomina was. Zijn oorsprong ligt op het Iberisch schiereiland, specifiek in de centrale regio, waar dit domein ligt. Doorheen de geschiedenis reisde deze variëteit naar verschillende delen van de wereld en nam verschillende namen aan: Listán Prieto op de Canarische Eilanden, Negra Criolla in Peru, Criolla Chica in Argentinië, Misionera in Bolivia, País in Chili en Mission in Californië. Maar 30 jaar geleden herstelde Constancio Ballesteros, oprichter van Vinos Tendal wijnhuis in La Palma, Canarische Eilanden, deze druivenvariëteit en bracht het terug naar zijn plaats van herkomst. Vandaag de dag geloven we dat we het enige domein op het schiereiland zijn dat deze druif verbouwt. We zijn zeer toegewijd om het wijnbouwerfgoed van onze regio nieuw leven in te blazen en voorouderlijke druivensoorten te behouden. Je mag dus gerust van een UNIEKE wijn spreken. Handgeoogst in kratten van 15 kg met strenge selectie in de wijngaard. Na een koude maceratie gedurende 48 uur worden de druiven ontsteeld. Spontane gisting in roestvrijstalen tanks enkel met inheemse gisten. na de korte vergisting perst José, handmatig, zeer zacht en hevelt hij de wijn over in 420L ongeglazuurde klei-amforen uit Villarrobledo. Hier rijpt de wijn 3 maanden in. Superelegant, verfijnd en verrassend.