De 2024 Finca Sandoval Aurora is een verrassende witte wijn uit DO Manchuela (Castilla-La Mancha), afkomstig van het gerenommeerde domein Finca Sandoval, lid van Grandes Pagos de España. Deze wijn weerspiegelt perfect de filosofie van kleinschalige wijnbouw, waarbij respect voor terroir en biodiversiteit centraal staan. Aurora wordt hoofdzakelijk gemaakt van Albilla de Manchuela, een inheemse druif die bijzonder goed gedijt op de kalkrijke bodems en op hoogte gelegen wijngaarden van de regio. De combinatie van warme dagen en koele nachten zorgt voor een mooie aromatische intensiteit en frisse zuren. De vinificatie gebeurt met grote zorg en ambacht: zachte persing, spontane gisting, gedeeltelijk in amforen, cementen eitjes en houten vaten men nadien nog eens een rijping van een 10 tal maanden op de 'lie fine'  dragen bij aan de complexiteit en textuur van de wijn. Het resultaat is een elegante, gelaagde witte wijn met een duidelijke expressie van zijn herkomst.