De jonge wijnmaker José wist ons weer te verrassen met deze wijn. Ook hier zijn de druiven afkomstig van oude wijnranken, tussen de 35 en 80 jaar oud. Klei en leem als ondergrond en gelegen op een hoogte van 730 meter. Alle druiven worden met de hand geoogst met een strenge selectie in de wijngaard. Ze krijgen een koude weking van 48 uur waarna ze vergist worden in inox citernes, enkel met de natuurlijk aanwezige gisten. Gedeeltelijk vergist met de volledig druif, orange wijn dus. Zeer zachte persing zodat enkel het beste sap in de fles terecht komt. 3 maanden gerijpt in 320 liter tinajas die afkomstig zijn uit hetzelfde dorpje waar de wijngaarden gelegen zijn; Villarrobledo. Heerlijk anders maar heerlijk in ieder geval!