Villa Exindrio, Maguelone, Pays de l' Hérault, Languedoc
Clement Veyrac
Dit is een bijzonder wijndomein in een eeuwenoude Gallo Romeinse boerderij vlakbij de Méditerranée. Clément en Mathilde maken heerlijke fruitige wijnen met ziltige toetsen.
Clement groeide op in een familie van veefokkers. Zijn passie lag echter bij het land, wat hem langzaam in de richting van wijnbouw bracht.
Na een rijke carrière in de wijnsector greep hij samen met zijn echtgenote Mathilde de kans om in 2021 Villa Exindrio aan te kopen. Een prachtige Gallo-Romeinse boerderij, gelegen tussen de heuvels en de lagunes van de Méditerranée, met rondom een aantal oude wijngaarden. Het gebouw heeft een rijke geschiedenis van meer dan 2000 jaar. Clement zet samen met zijn vrouw Mathilde de villa, haar rijke geschiedenis en het typische Mediterrane terroir weer in de kijker. Hij doet dat met een groot respect voor de natuur en voor het ambacht van wijnmaker.
Ik hou van de paradox tussen de vele beperkingen en toch de enorme vrijheid van het vak van wijnmaker.
De wijnregio Languedoc
Het wijn domein in Maguelone geniet van de bescherming van de berg Saint-Baudile en de invloed van lagunes van de Middellandse zee. De Languedoc is een amfitheater met verschillende structuren. Villa Exindrio ligt in het centrum en geniet van de invloed van de zee, de heuvels, de bodem van kalksteen en het kreupelhout. De druivensoorten in de wijngaarden zijn Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Franc, Chardonnay en Muscat.
De wijnen van Villa Exindrio
Wijnbouwer Clement Veyrac streeft naar een maximale expressie van het fruit door op het perfecte moment te oogsten en te vinifiëren per perceel. Na de vinificatie start hij zeer zorgvuldig met het blenden zodat ook de bodem van kalk- of zandsteen tot zijn recht komt. De rode La Magdelaine is perfect bij stoofkarbonaden of rijke gerechten met rozemarijn. In de witte en de rosé wijnen ontdek je een aangename zilte toets, kenmerkend voor het domein. Heerlijk bij Oesters.