Hartverwarmende Winter Wijndagen met wijnbouwers

De Loire, Frankrijk, is voor veel mensen Muscadet, Sancerre en Pouilly Fumé. Maar er is veel meer te ontdekken. Réthoré Davy is gelegen tussen Angers en Nantes in Saint Remy en Mauges. Het terroir bestaat hoofdzakelijk uit kwarts, wat zorgt voor finesse en elegantie, en uit schalie, wat zorgt voor krachtig fruit en structuur.

Dit domein ligt aan de zuidelijke kant van het Garda meer in Italië. Fabio heeft, naast het kweken van hoogkwalitatieve Turbianawijnstokken, ook heel wat ervaring in het maken van Luganawijn. Je proeft in elke wijn veel structuur met een fijne minerale toets en een lange finale.

Viladellops is niet alleen een Bodega, maar met zijn 500 ha bijna een klein dorpje. Het is gelegen tussen het beroemde Vilafranca del Penedès, Catalunya, bekend voor Cava, en het dorpje Sitges nabij de kust. De wijngaarden liggen op een kalkrijk plateau op een hoogte van 300 meter, in het Massis del Garraf, dichtbij de Middellandse zee. Dit zorgt voor een uniek microklimaat.

Florian Pastor behoort tot een nieuwe generatie wijnbouwers die kiezen voor ambachtelijke, kleinschalige wijnbouw in de Languedoc. Vanuit de appellatie Faugères maakt hij elegante Franse wijnen met respect voor natuur en traditie. Zijn rode wijnen en witte cuvées weerspiegelen de kracht van de schistbodem en de finesse van zorgvuldig gekozen druivenrassen zoals Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan. Ontdek de pure expressie van terroir in de wijnen van Florian Pastor – een jong talent dat authenticiteit en verfijning centraal stelt.

Met een groot respect voor de natuur combineert Sara Vezza traditie en innovatie. Er worden weinig houten vaten gebruikt, maximum 20% nieuwe vaten en altijd grote, zodat de wijn op de voorgrond blijft. Deze wijnen zijn een voorbeeld van finesse en elegantie.

Vieira de Sousa ligt in een wilde bergachtige streek die doormidden gesneden wordt door de rivier de Douro. De wijngaarden liggen op de steile hellingen langs de rivier. De geschiedenis van dit domein gaat terug tot de 17de eeuw. De jongste generatie Luisa produceerde in 2009 haar eerste vintage. Luisa is één van de jongste wijnmakers van de streek en bijzonder talentvol. In 2021 is het domein verkozen tot 'Fortified Wine Producer of the Year' in 2022 tot 'Jong talent van het jaar'. Deze wijnen en porto’s zijn een vertaling van de rijke traditie van de familie én de diversiteit van de Douro, Portugal.

BRON botanical fermented tea wordt gebrouwen in een ambachtelijke microbrouwerij in Antwerpen. In deze labobrouwerij werken ze aan unieke botanisch blends met diepgang en zachte zuren en een volwassen smaakcomplexiteit. Zonder alcohol, op basis van een gewijzigde kombuchacultuur, met hoogwaardige thees, kruiden, planten en specerijen. Deze Alt-wijnen of Proxy-wijnen zijn perfect voor gastronomische foodpairing.