Winefoodpairing

Welke wijn drink je bij Wild?

Ben jij fan van wild? Het wildseizoen loopt van begin oktober tot januari. Maar welke wijn drink je bij fazant, eend, patrijs, haas, ree of everzwijn? In deze blog geven we je concrete tips.
Wijn bij haas entrepotduvin

Hoe krachtiger de smaken van het wild, hoe krachtiger de wijn mag zijn.

De geuren van het bos, zoals nat gebladerte, humus, wilde champignons ... het zijn geuren die je terugvindt in heel wat wildgerechten. Bij het uitzoeken van de juiste wijn gaan we dan ook op zoek naar die aroma’s.

Wijn wild stoofpotje entrepotduvin

Witte of rode wijn?

Een handige algemene regel bij de overweging voor wit of rood is: bij wit vlees zoals fazant, patrijs en konijn is een witte wijn zeker een optie. Bij rood vlees zoals haas, ree of everzwijn heeft rode wijn de voorkeur. Maar zoals steeds hangt het ook af van de bereiding en is de invloed van het sausje en de garnituur belangrijk.

Stel je dus de vraag: welke kruiden gebruik ik? Ga ik voor een fijn stukje filet of een stoofpotje boordevol smaken. Serveer ik graag fruit bij het wild? Ruik en proef volop tijdens de bereiding van je gerecht.

Welke wijn serveer je bij fazant of eend?

Er is fijn vederwild zoals patrijs en fazant en waterwild zoals eend. De smaken zijn hier minder aards, eerder fijn met aroma's van kastanjes, noten en champignons. Door de band genomen kies je hierbij ook wat elegantere wijnen zoals wijnen van de Pinot Noir druif.

Ook een volle witte wijn past prima bij een stukje fazant of patrijs. Zoals bv een wijn van Chenin of Chardonnay druiven.

Serveer je graag fruit bij het wild? Zoals een klassieke Canard à l’Orange? Wijnen met teveel tannines gaan niet samen met fruitige aroma's. Kies geen wijn die gerijpt is op houten vaten maar eerder een fruitig rode wijn van druiven zoals de Barbera, Grenache noir of Mourvèdre.

De juiste wijn bij fazant, eend of patrijs

2023 Weingut Pfirmann, Spätburgunder, Bio, Pfalz, Duitsland
€ 12,22
€ 11,21 vanaf 12 flessen
2023 Domaine La Croix Gratiot, Rouge Cerise, IGP Pays d' Hérault, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 11,65
€ 10,68 vanaf 12 flessen
2021 Château Rosan, Elégance Rouge, Côtes de Provence, Frankrijk
€ 15,43
€ 14,14 vanaf 12 flessen
2022 Domaine La Prade Mari, Parfums des Garrigues, Minervois Rouge, bio, Frankrijk
€ 11,56
€ 10,60 vanaf 12 flessen
2022 Simone Capecci, Fedus, A Cappello Sommerso, I.G.P. Marche, Italië
€ 26,71
€ 24,48 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Machherndl, Pulp Fiction Red, Oostenrijk
€ 24,01
€ 22,01 vanaf 12 flessen
2020 Johanneshof Reinisch, St.-Laurent, Thermenregio, bio, Oostenrijk
€ 13,53
€ 12,40 vanaf 12 flessen
2021 Vieira de Sousa, Reserva Tinto, DO Douro, Portugal
€ 20,01
€ 18,34 vanaf 12 flessen
2021 Clos del Rey, l'Episcata Rouge, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 18,77
€ 17,21 vanaf 12 flessen
2022 Josep Grau Viticultor, El Pas de l'Estudiant Tinto, DO Montsant, Cataluña, Spanje
€ 40,51
€ 37,13 vanaf 12 flessen
2019 Weingut Kirchknopf, Blaufrankisch, Ried Reisbühl , DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 40,64
€ 37,25 vanaf 12 flessen
2021 Bodega y Vinedos Arizcuren, Solo Garnacha, No Filtrado, DOC Rioja, Spanje
€ 35,02
€ 32,10 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Francois Bergeret, Rondo, Vieilles Vignes Rouge, AOP Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne, Frankrijk
€ 17,22
€ 15,79 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Francois Bergeret, Les Prévolles Rouge, AOP Beaune, Bourgogne, Frankrijk
€ 24,32
€ 22,29 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Francine & Marie Laure Serrigny, AOP Savigny-lès-Beaune, Serrignyssime, Bourgogne Rouge, Frankrijk
€ 36,76
€ 33,70 vanaf 12 flessen
2017 Podere Il Macchione, DOCG Vino Nobile di Montepulciano, Riserva, Toscane, Italië
€ 43,96
€ 40,30 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Belle, AOP Hermitage, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 114,03
€ 104,53 vanaf 12 flessen
2019 Simone Capecci, Quinta Regio, IGT Marche, bio, Italië
€ 42,43
€ 38,89 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Francine & Marie Laure Serrigny, AOP Auxey Duresses 1er Cru Le Bas Des Duresses, Bourgogne Rouge, Frankrijk
€ 44,62
€ 40,91 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Francine & Marie Laure Serrigny, AOP Volnay 1er Cru, Les Mitans, Bourgogne Rouge, Frankrijk
€ 52,34
€ 47,98 vanaf 12 flessen
2021 Simone Capecci, Fedus, A Cappello Sommerso, I.G.P. Marche, Italië
€ 26,71
€ 24,48 vanaf 12 flessen
2019 Josetta Saffirio, DOCG Barolo, di Commune di Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 47,08
€ 43,16 vanaf 12 flessen
2021 Domaine de la Bouvaude, Les Thyrses, Marselan, Vin de France, Frankrijk
€ 19,31
€ 17,71 vanaf 12 flessen
2021 Vignobles Coulet, La Sardagne Rouge, AOP Terrasses du Larzac, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 18,89
€ 17,32 vanaf 12 flessen

Welke wijn serveer je bij konijn of haas?

Klein wild zoals wild konijn en haas zijn al wat krachtiger van smaak. Kies hierbij een volle rode wijn.

De juiste wijn bij klein wild zoals haas

2022 Aldo Clerico, Langhe Nebbiolo, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 17,28
€ 15,84 vanaf 12 flessen
2022 Domaine La Prade Mari, Secret de Fontenille, Minervois Rouge, bio, Frankrijk
€ 9,87
€ 9,05 vanaf 12 flessen
2018 Podere Il Macchione Vino Nobile di Montepulciano MAGNUM Toscane
€ 70,35
€ 64,49 vanaf 12 flessen
2021 Bodegas Fabregas, Familia Syrah, DO Somontano, Aragon, Spanje
€ 13,20
€ 12,10 vanaf 12 flessen
2022 Tenuta Pietramora, Petramora, DOCG Morellino di Scansano,Toscane, Italië
€ 21,04
€ 19,29 vanaf 12 flessen
2022 Jorge Piernas, El Banquete de Platon, Tierra de Murcia, Vino de Paraje, Spanje
€ 13,85
€ 12,70 vanaf 12 flessen
2020 Can Serra dels Exibis, Pura Vida Tinto, DO Costers del Segre, Catalunya, Spanje
€ 16,26
€ 14,91 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Fontaine du Clos, Castillon Rouge, AOP Vacqueyras, Côtes du Rhône, Frankrijk
€ 24,32
€ 22,29 vanaf 12 flessen
2022 Josep Grau Viticultor, Pedrabona, DO Priorat, Cataluña, Spanje
€ 36,07
€ 33,06 vanaf 12 flessen
2015 Ilatium Morini, Due Mori, Amarone della Valpolicella DOCG, RISERVA, Veneto, Italië
€ 115,85
€ 106,20 vanaf 12 flessen
2021 Vieira de Sousa, Reserva Tinto, DO Douro, Portugal
€ 20,01
€ 18,34 vanaf 12 flessen
2021 Clos del Rey, l'Episcata Rouge, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 18,77
€ 17,21 vanaf 12 flessen
2019 Weingut Kirchknopf, Blaufrankisch, Ried Reisbühl , DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 40,64
€ 37,25 vanaf 12 flessen
2019 Bodega y Vinedos Arizcuren, Solo Mazuelo, No Filtrado, DOC Rioja, Spanje
€ 32,26
€ 29,57 vanaf 12 flessen
2018 Johanneshof Reinisch, St.-Laurent Holzspur, Thermenregio, bio, Oostenrijk
€ 47,80
€ 43,82 vanaf 12 flessen
2020 Canta Muda, Finca La Cebolla, Ribera del Duero, Spanje
€ 26,26
€ 24,07 vanaf 12 flessen
2021 Canta Muda, La Estacion, Ribera del Duero, Spanje
€ 24,48
€ 22,44 vanaf 12 flessen
2021 Canta Muda, La Estacion, MAGNUM, Ribera del Duero, Spanje
€ 48,07
€ 44,06 vanaf 12 flessen
2021 Canta Muda, Parcela 64, Ribera del Duero, Spanje
€ 19,15
€ 17,55 vanaf 12 flessen
2021 Aldo Clerico, Langhe Nebbiolo, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 17,28
€ 15,84 vanaf 12 flessen
2019 Podere Il Macchione, DOCG Vino Nobile di Montepulciano, Toscane, Italië
€ 28,54
€ 26,16 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Belle, Les Pierrelles, AOP Crozes-Hermitage, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 23,82
€ 21,84 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Belle, AOP Hermitage, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 114,03
€ 104,53 vanaf 12 flessen
2020 Weingut Kirchknopf, Blaufrankisch, Kalk & Schiefer, DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 17,52
€ 16,06 vanaf 12 flessen
Wijn everzwijn entrepotduvin

Welke wijn bij hert of everzwijn?

Grofwild zoals reebok of hert en everzwijn zijn nog intenser van smaak. Je kan hierbij zeker een rode krachtige wijn selecteren. Een hout gelagerde wijn van Syrah of Grenache Noir druiven is zeker een optie.

Een wijn voor bij grof wild zoals everzwijn of hert?

2022 Aldo Clerico, Langhe Nebbiolo, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 17,28
€ 15,84 vanaf 12 flessen
2023 Jorge Granado Viticultor, Pico Calvete, Ribera del Duero, Spanje
€ 16,03
€ 14,69 vanaf 12 flessen
2022 Clos del Rey, l'Aragone Rouge, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 18,77
€ 17,21 vanaf 12 flessen
2018 Podere Il Macchione Vino Nobile di Montepulciano MAGNUM Toscane
€ 70,35
€ 64,49 vanaf 12 flessen
2022 Tenuta Pietramora, Petramora, DOCG Morellino di Scansano,Toscane, Italië
€ 21,04
€ 19,29 vanaf 12 flessen
2020 Weingut Gsellmann Andreas, Pannobile, Rot, Bio, Burgenland, Oostenrijk
€ 31,80
€ 29,15 vanaf 12 flessen
2022 Clos del Rey, Le Sabina Vermell, Maury Sec, Roussillon, Frankrijk
€ 13,20
€ 12,10 vanaf 12 flessen
2022 Josep Grau Viticultor, Pedrabona, DO Priorat, Cataluña, Spanje
€ 36,07
€ 33,06 vanaf 12 flessen
2015 Ilatium Morini, Due Mori, Amarone della Valpolicella DOCG, RISERVA, Veneto, Italië
€ 115,85
€ 106,20 vanaf 12 flessen
2017 Josetta Saffirio, DOCG Barolo, Riserva Millenovecento 48, Piemonte Italië
€ 94,80
€ 86,90 vanaf 12 flessen
2019 Josetta Saffirio, DOCG Barolo, Persiera, Piemonte, Italië
€ 57,17
€ 52,41 vanaf 12 flessen
2019 Josetta Saffirio, DOCG Barolo Ravera, Piemonte, Italië
€ 64,11
€ 58,77 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Fabregas, Mingua, DO Somontano, Aragon, Spanje
€ 8,95
€ 8,20 vanaf 12 flessen
2021 Bodega y Vinedos Arizcuren, Finca El Foro, Single Vineyard, No Filtrado, Sierra de Yerga, DOC Rioja, Spanje
€ 61,61
€ 56,48 vanaf 12 flessen
2019 Bodega y Vinedos Arizcuren, Solo Mazuelo, No Filtrado, DOC Rioja, Spanje
€ 32,26
€ 29,57 vanaf 12 flessen
2022 Bodega y Vinedos Arizcuren, Solo Mazuelo, Amphora No Filtrado, DOC Rioja, Spanje
€ 40,66
€ 37,27 vanaf 12 flessen
2018 Johanneshof Reinisch, St.-Laurent Holzspur, Thermenregio, bio, Oostenrijk
€ 47,80
€ 43,82 vanaf 12 flessen
2020 Mas Gabriel, Clos des Lièvres Rouge, AOP Coteaux du Languedoc Pézénas, bio, Frankrijk
€ 23,93
€ 21,94 vanaf 12 flessen
2020 Canta Muda, Finca La Cebolla, Ribera del Duero, Spanje
€ 26,26
€ 24,07 vanaf 12 flessen
2021 Canta Muda, La Estacion, Ribera del Duero, Spanje
€ 24,48
€ 22,44 vanaf 12 flessen
2021 Canta Muda, La Estacion, MAGNUM, Ribera del Duero, Spanje
€ 48,07
€ 44,06 vanaf 12 flessen
2019 Weingut Gsellmann Andreas, Pannobile, Rot, Bio, Burgenland, Oostenrijk
€ 30,59
€ 28,04 vanaf 12 flessen
2019 Aldo Clerico, Barolo Ginestra, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 44,39
€ 40,69 vanaf 12 flessen
2019 Aldo Clerico, Barolo Del Comune di Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 38,41
€ 35,21 vanaf 12 flessen
Jan roelandt

Heb je graag een concreet wijnvoorstel bij je gerecht?

Mail ons je gerecht en, indien mogelijk, het recept dat je wil klaarmaken. Onze wijnadviseurs stellen je met plezier enkele wijnen voor.

Contacteer Jan

Wild kalender

  • Wanneer vind je welk wild?

    De jachtkalender in Vlaanderen

    Klein Wild

    • Konijn 15/08 - 29/02
    • Wilde duif 15/09 - 29/02
    • Patrijs 15/09 - 15/11
    • Haas 15/10 - 31/12
    • Fazantenhaan 15/10 - 31/01
    • Fazantenhen 15/10 - 31/12

    Waterwild

    • Wilde eend 15/08 - 31/01
    • Wilde gans 15/08 - 10/04

    Grof wild

    • Reebok 01/05 - 15/09
    • Hert 01/10 - 31/12
    • Reegeit 01/01 - 31/03
    • Everzwijn 01/08 - 15/07

    De jachtkalender in Wallonië

    Klein Wild

    • Konijn gans jaar
    • Wilde duif 01/10 - 15/01
    • Patrijs 01/09 - 30/11
    • Haas 01/10 - 31/12
    • Fazantenhaan 01/10 - 31/01
    • Fazantenhen 01/10 - 31/12

    Waterwild

    • Wilde eend 15/08 - 31/01
    • Wilde gans 15/08 - 25/03

    Grof wild

    • Reebok 15/07 - 31/12
    • Hert 01/10 - 31/12
    • Reegeit 01/10 - 31/12
    • Everzwijn gans jaar

Gerelateerde posts

Ben je ouder dan 18 jaar?