Winefoodpairing

Welke witte en rode wijn drink je bij barbecue?

Een BBQ is de ultieme sharing dish met vrienden. Maar welke wijn drink je best bij geroosterde, gerookte gerechten? Witte, rosé of rode wijn? Ontdek de winefoodpairing tips bij vlees, vis of veggie op de barbecue en 3 top marinade recepten.
Wijn bij bbq entrepot du vin

Welke wijn serveer je bij bbq?

Een barbecue bestaat meestal uit een mix van stevige smaken. Vollere wijnen zijn aangewezen. De wijn moet immers mooi combineren met die krokante gegrilde korst en een wat rokerige smaak. Hoe intenser de kruiding, hoe steviger de wijn mag zijn. Maar let op! Ook de organisatie van je barbecue en de bereiding zijn bepalend voor de keuze van de juiste witte of rode wijn.

Alle wijnen perfect bij een bbq

2023 Bodega y Vinedos Arizcuren, Monte Gatun, Rosado, Sierra de Yerga, DOC Rioja, Spanje
€ 20,04
€ 18,37 vanaf 12 flessen
2023 Domaine des Deux Clés, Clés en Main Rouge, Vin de France, Languedoc, Frankrijk
€ 17,22
€ 15,79 vanaf 12 flessen
2023 Bodegas Tampesta, Rosado Prieto Picudo, DO Leon, Spanje
€ 11,06
€ 10,14 vanaf 12 flessen
2023 Bodegas Tampesta, Albarin, DO Leon, Spanje
€ 11,06
€ 10,14 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Tampesta, Maneki Albarin Sobre Lias Barrica, DO Leon, Spanje
€ 14,75
€ 13,52 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Bel Air, Les Charmes, AOP Morgon, Beaujolais, Frankrijk
€ 15,89
€ 14,57 vanaf 12 flessen
2023 Domaine de Boischampt, Moulin a Vent, Bio, Beaujolais, Frankrijk
€ 20,34
€ 18,65 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Pierre Fil, Heledus, AOP Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 10,96
€ 10,05 vanaf 12 flessen
2023 Cantine Crosio, Rosadeimonti, Rosato, Piemonte, Italië
€ 12,16
€ 11,15 vanaf 12 flessen
2023 Clos del Rey, Le Sabina Rosé, MAGNUM, Côtes du Roussillon, Frankrijk
€ 29,75
€ 27,27 vanaf 12 flessen
2023 Ilatium Morini, Soave DOC, Bio, Veneto, Italië
€ 9,85
€ 9,03 vanaf 12 flessen
2023 Jorge Granado Viticultor, Pico Calvete, Ribera del Duero, Spanje
€ 16,03
€ 14,69 vanaf 12 flessen
2023 Weingut Pfirmann, Rosé, Bio, Pfalz, Duitsland
€ 12,41
€ 11,38 vanaf 12 flessen
2023 Vignoble Réthoré Davy, Les Parcelles Rosé, IGP Val de Loire, Frankrijk
€ 7,76
€ 7,11 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de l'Aumonier, QuèSACo, Pineau d'Aunis, Bio, Loire, Frankrijk
€ 15,91
€ 14,58 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de la Rochelierre, l'Instinct, Pays d'Oc Rouge, Frankrijk
€ 10,27
€ 9,41 vanaf 12 flessen
2022 Domaine La Prade Mari, Parfums des Garrigues, Minervois Rouge, bio, Frankrijk
€ 11,56
€ 10,60 vanaf 12 flessen
2022 Domaine La Prade Mari, Secret de Fontenille, Minervois Rouge, bio, Frankrijk
€ 9,87
€ 9,05 vanaf 12 flessen
2023 Finca Collado, Chardonnay/Moscatel, DOP Alicante, Valencia, Spanje
€ 11,63
€ 10,66 vanaf 12 flessen
2022 Clos del Rey, l'Aragone Rouge, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 18,77
€ 17,21 vanaf 12 flessen
2022 Tierra Savia, Zaranda, Bio, Sevilla, Spanje
€ 13,54
€ 12,41 vanaf 12 flessen
2022 Ilatium Morini, Amitor, Veneto Bianco IGT, Italië
€ 9,48
€ 8,69 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Pierre Fil, Le Coup de Fil Rosé, Vin de France, Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 9,09
€ 8,33 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Pierre Fil, Wi Fil, Rouge, IGP Le Pays de Cathare, Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 9,09
€ 8,33 vanaf 12 flessen
Barbecue entrepotduvin

Hoe plan je de barbecue?

Serveer je alles tegelijk? Een mix van vlees, kip en vis met kruidige marinades in buffet vorm? Of ga je voor een voorgerecht-hoofdgerecht-dessert aanpak? Met een gegrild stukje vis of een vis papillot als voorgerecht en een gegrilde steak of entrecote als hoofdgerecht?

Bbq, meer dan roosteren alleen

Je kan veel meer op een barbecue dan alleen maar vlees, vis of groenten roosteren. Je kan er op roken, stomen en poffen. Deze bereidingen hebben natuurlijk invloed op de keuze van je wijn.

Een bbq zonder een barbecue?

Heb je niet de ruimte of woon je op een appartement? Er bestaan compacte tafel- en picknick barbecue toestellen die zelfs op het kleinste terras een plekje vinden. Heb je geen terras of een bbq plek in de buurt? Een grill pan die je goed heet laat worden kan ook. Of gebruik de rooster functie in de oven. Heb je graag een gerookte toets? Gebruik gerookte kruiden zoals smoked sea salt, gerookte look en gerookte paprika.

We geven je een paar tips voor de juiste witte wijn, rode wijn of rosé wijn.

Barbecue entrepotduvin rose

Een volle rosé wijn is de perfecte barbecuewijn

Als je kiest voor een mixed grill met allerlei vis- en vleessoorten is een volle fruitige rosé wijn de perfecte passepartout wijn. Een goeie rosé wijn is heerlijk bij een stukje gegrilde vis en geroosterde groenten maar past ook perfect bij die koteletjes en kipsatés.

Een wat rijkere rosé is ook een aanrader als je voor veggie gaat.

Groenten op de barbecue

Je kan aubergines, courgette en paprika in grote stukken insmeren met olijfolie en roosteren op de barbecue. Maar je kan ook de groenten verpakken in aluminium folie met een scheutje wijn, olijfolie, peper en zout. Zo kan je rode ui, dubbel verpakt in aluminium folie, rechtstreeks op de warme kolen leggen. Ook een venkel met wat citroen en rozemarijn is heerlijk op die manier. Net zoals gewone aardappelen kan je zoete aardappelen poffen in de schil. Was de aardappelen en wrijf ze in met een kruidenmengsel van komijn, chili en zeezout. Een beetje limoensap bij het serveren of wat zure room maakt het helemaal af. Bron: Thuis bij Jamie Oliver

Wijn tip: rosé barbecuewijn

2023 Bodega y Vinedos Arizcuren, Monte Gatun, Rosado, Sierra de Yerga, DOC Rioja, Spanje
€ 20,04
€ 18,37 vanaf 12 flessen
2023 Bodegas Tampesta, Rosado Prieto Picudo, DO Leon, Spanje
€ 11,06
€ 10,14 vanaf 12 flessen
2023 Cantine Crosio, Rosadeimonti, Rosato, Piemonte, Italië
€ 12,16
€ 11,15 vanaf 12 flessen
2023 Clos del Rey, Le Sabina Rosé, MAGNUM, Côtes du Roussillon, Frankrijk
€ 29,75
€ 27,27 vanaf 12 flessen
2023 Weingut Pfirmann, Rosé, Bio, Pfalz, Duitsland
€ 12,41
€ 11,38 vanaf 12 flessen
2023 Vignoble Réthoré Davy, Les Parcelles Rosé, IGP Val de Loire, Frankrijk
€ 7,76
€ 7,11 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Pierre Fil, Le Coup de Fil Rosé, Vin de France, Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 9,09
€ 8,33 vanaf 12 flessen
2023 Simone Capecci, Pallido, IGP Marche, Rosato, bio, Italië
€ 14,41
€ 13,21 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Barreau, Augustin Rosé, AOP Gaillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 10,38
€ 9,52 vanaf 12 flessen
2023 Clos del Rey, Le Sabina Rosé, Côtes du Roussillon, Frankrijk
€ 13,20
€ 12,10 vanaf 12 flessen
2023 Weingut am Berg, Rosé Blauer Zweigelt Mittelberg, Kamptal, Oostenrijk
€ 10,65
€ 9,76 vanaf 12 flessen
2023 Château Rosan, Evidence Rosé, Côtes de Provence, Bio, Frankrijk
€ 12,40
€ 11,37 vanaf 12 flessen
2023 Domaine La Croix Gratiot, Roséphine, IGP Pays d'Hérault, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 11,18
€ 10,25 vanaf 12 flessen
2023 Maison Ventenac, Aure Rosé, IGP Pays d'Oc, Languedoc, Frankrijk
€ 8,14
€ 7,46 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Tamaral, Rosado, DO Ribera del Duero, Spanje
€ 12,21
€ 11,19 vanaf 12 flessen
2022 Mas Baux, Rouge à Levres, IGP Côtes Catalanes Rosé, Roussillon, Bio, Frankrijk
€ 12,63
€ 11,58 vanaf 12 flessen

Welke rode wijn bij een barbecue?

Serveer je rood vlees bereid op barbecue? Dan is een rode wijn de juiste keuze. Maar welke rode wijn? Zijn de vleesgerechten gemarineerd of enkel ingewreven met een rub van kruiden? Ga je voor een langzaam gegaarde lamsbout? Of eerder kort geroosterd lamsvlees zoals lamskoteletjes of rundvlees zoals een gegrilde steak, entrecôte of côte à l'os?

De invloed van bbq marinades

Bij het barbecueën wordt er vaak gewerkt met marinades. Een marinade is vochtig en heeft altijd wat zuren van een azijn, citroen, appelsien of een wijn. Het vlees wordt hierdoor zachter. Veel marinades hebben ook wat zoete toetsen van honing, esdoorn, teriyaki, ketjap, ketchup of kandijsuiker en zijn vrij pittig. Een volle wijn met fruitige aroma's is hierbij aangewezen.

Barbecue entrepotduvin rood vlees

Rood vlees, kort en stevig geroosterd

Rooster je het vlees kort wanneer de kolen van de bbq witheet zijn? Dan krijg je stevige grill smaken. Heb je aan het vuur ook wat kruiden toegevoegd zoals rozemarijn, laurier of tijm? Dan zorgt dat voor een fijne geparfurmeerde rooksmaak van het vlees. Een stevige kruidige wijn met houtrijping is een goeie keuze. Dat kan een Franse wijn, Spaanse wijn of zelfs een Italiaanse wijn zijn. Perfect bijvoorbeeld bij een Bistecca alla Fiorentina.

Wijntip: rode fruitige wijn bij pittig zoete marinades

2022 Domaine Bel Air, Les Charmes, AOP Morgon, Beaujolais, Frankrijk
€ 15,89
€ 14,57 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Pierre Fil, Heledus, AOP Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 10,96
€ 10,05 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de la Rochelierre, l'Instinct, Pays d'Oc Rouge, Frankrijk
€ 10,27
€ 9,41 vanaf 12 flessen
2022 Tierra Savia, Zaranda, Bio, Sevilla, Spanje
€ 13,54
€ 12,41 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Pierre Fil, Wi Fil, Rouge, IGP Le Pays de Cathare, Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 9,09
€ 8,33 vanaf 12 flessen
2023 Jorge Granado Viticultor, Cantos del Norte, Bio, Ribera del Duero, Spanje
€ 12,26
€ 11,24 vanaf 12 flessen
2023 Bodegas Quixote, Veo Veo, Vino de la Tierra de Castilla,  Castilla La Mancha, Spanje
€ 8,99
€ 8,24 vanaf 12 flessen
2023 Maison Ventenac, Steph, Merlot, IGP Pays d'Oc, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 8,14
€ 7,46 vanaf 12 flessen
2022 Venea Azienda Agricola, Burbero, DOC Montepulciano d'Abruzzo, Abruzzo, Italië
€ 8,06
€ 7,39 vanaf 12 flessen
2022 Château Rosan, Evidence Rouge, Côtes de Provence, Bio, Frankrijk
€ 12,40
€ 11,37 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Tamaral, Roble 4 Meses en Barrica, DO Ribera del Duero, Spanje
€ 13,53
€ 12,40 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de la Bouvaude, Fruiandise Rouge, AOP Côtes du Rhône, Frankrijk
€ 11,11
€ 10,18 vanaf 12 flessen
2021 Bodega Picos, Loteta, DO Campo de Borja, Aragon, Spanje
€ 7,56
€ 6,93 vanaf 12 flessen
2022 Villa Exindrio, Les Salins Rouge, IGP Pays de l' Hérault, Collines de la Moure, Languedoc, Frankrijk
€ 9,87
€ 9,05 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Barreau, Augustin Rouge, AOP Gaillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 10,27
€ 9,41 vanaf 12 flessen
2021 Vieira de Sousa, Alice Tinto Reserva, DO Douro, Portugal
€ 10,64
€ 9,75 vanaf 12 flessen

Wijntip: stevige wijnen bij gegrild vlees

2020 Terra di Seta, Chianti Classico Riserva, Toscana, Italië
€ 32,37
€ 29,67 vanaf 12 flessen
2022 Terra di Seta, Toscana Rosso, Toscana, Italië
€ 13,78
€ 12,63 vanaf 12 flessen
2022 Aldo Clerico, Barbera d'Alba, Monforte d'Alba, Piemonte, Italië
€ 15,50
€ 14,21 vanaf 12 flessen
2023 Jorge Granado Viticultor, Pico Calvete, Ribera del Duero, Spanje
€ 16,03
€ 14,69 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de la Rochelierre, Tradition, Fitou Rouge, Frankrijk
€ 13,92
€ 12,76 vanaf 12 flessen
2020 Bodegas Quixote, Merlot Tempranillo Petit Verdot, DOP Pago Casa del Blanco, Castilla La Mancha, Spanje
€ 14,63
€ 13,41 vanaf 12 flessen
2018 Podere Il Macchione Vino Nobile di Montepulciano MAGNUM Toscane
€ 70,35
€ 64,49 vanaf 12 flessen
2022 Clos del Rey, Le Sabina Vermell, Maury Sec, Roussillon, Frankrijk
€ 13,20
€ 12,10 vanaf 12 flessen
2022 Josep Grau Viticultor, La Florens Garnatxa Tinto, DO Montsant, Cataluña, Spanje
€ 32,34
€ 29,65 vanaf 12 flessen
2021 Vieira de Sousa, Reserva Tinto, DO Douro, Portugal
€ 20,01
€ 18,34 vanaf 12 flessen
2019 Bodegas Quixote, Petit Verdot, DOP Pago Casa del Blanco, Castilla La Mancha, Spanje
€ 17,50
€ 16,04 vanaf 12 flessen
2019 Weingut Kirchknopf, Blaufrankisch, Ried Reisbühl , DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 40,64
€ 37,25 vanaf 12 flessen
2022 Bodega y Vinedos Arizcuren, Solo Graciano, No Filtrado, DOC Rioja, Spanje
€ 34,47
€ 31,60 vanaf 12 flessen
2022 Vignobles Coulet, Tour de Baulx Rouge, AOP Terrasses du Larzac, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 15,98
€ 14,65 vanaf 12 flessen
2019 Podere Il Macchione, DOCG Vino Nobile di Montepulciano, Toscane, Italië
€ 28,54
€ 26,16 vanaf 12 flessen
2021 Montalbino, Chianti Montespertoli, Bio, DOCG, Toscana, Italië
€ 17,47
€ 16,01 vanaf 12 flessen
2021 Terra di Seta, Chianti Classico, Toscana, Italië
€ 18,10
€ 16,59 vanaf 12 flessen
2019 Terra di Seta, Chianti Classico Riserva, Toscana, Italië
€ 31,51
€ 28,88 vanaf 12 flessen
2020 Weingut Kirchknopf, Blaufrankisch, Ried Föllikberg, DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 24,64
€ 22,59 vanaf 12 flessen
2019 Domaine de Saint Paul, l'Insolite, Chateauneuf du Pape, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 49,11
€ 45,02 vanaf 12 flessen
2019 Domaine de Saint Paul, Saint Paul, Chateauneuf du Pape, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 39,72
€ 36,41 vanaf 12 flessen
2021 Villa Exindrio, La Magdelaine, AOP Languedoc Grés de Montpellier, Frankrijk
€ 17,65
€ 16,18 vanaf 12 flessen
2020 Château Saint Roch, Chimères, AOP Côtes du Roussillon-Villages, Languedoc, Frankrijk
€ 15,20
€ 13,93 vanaf 12 flessen
2021 Domaine de la Bouvaude, Les Thyrses, Marselan, Vin de France, Frankrijk
€ 19,31
€ 17,71 vanaf 12 flessen
Barbecue entrepotduvin kip

Wijn bij kip op de barbecue

Rooster je kipfilet, kippenspiesjes of kippenbouten op de barbecue? Dan is het zeker aangewezen om deze op voorhand te marineren. Dit voorkomt dat het vlees te droog wordt. Maar wat wordt het? Ga je voor de meer Mediterrane sfeer? Met look, rozemarijn en tijm als basis? Dan is een lichte rode wijn van de Pinot noir of de Grenache druif een aanrader. Ga je eerder Oosters? met een zoetere, wat pittige marinade met tandoori, gember, mango, koriander en honing? Dan is een vollere witte wijn van bijvoorbeeld Chardonnay of Grenache Blanc een goeie keuze.

Lekkere bbq recepten vind je op de website van Lekker van bij ons. Want natuurlijk ga je voor lokaal.

Wijntip: Franse wijn en kip met een zuiderse marinade

2020 Paul Ginglinger, Pinot Noir, AOP Alsace, bio, Frankrijk

Type & smaakprofiel Rood elegant
Land Frankrijk
Wijnbouwer Paul Ginglinger
Druif Pinot noir
Bekijk deze wijn
Barbecue entrepotduvin mosselen

Welke witte wijn bij een barbecue?

Met vis en schelpdieren kan je de meest fantastische dingen maken op de bbq.

Zo zijn mosselen bereid in een wokpan op de bbq heerlijk. Teentje look, peterselie, scheutje olijfolie en witte wijn en wokken maar. Serveer hier bij een frisse witte wijn met voldoende zuren zoals een Picpoul de Pinet.

Wijntip: bij mosselen op de bbq

2022 Domaine La Croix Gratiot, Bréchallune, AOP Picpoul de Pinet, Languedoc, Bio, Frankrijk

Type & smaakprofiel Wit fris
Land Frankrijk
Druif Piquepoul
Bekijk deze wijn
Barbecue entrepotduvin zalm

Zalm op de barbecue?

Met een volle witte wijn van Chardonnay of Percorino druiven met houtrijping scoor je gegarandeerd.

Wijntip: fantastisch bij geroosterde zalm

2023 Finca Collado, Chardonnay/Moscatel, DOP Alicante, Valencia, Spanje

Type & smaakprofiel Wit vol
Land Spanje
Druif Chardonnay , Muscat
Bekijk deze wijn

Liever gestoomde vis? Met een vis papillot kan je eindeloos variëren. Bovendien is een vis papillot eenvoudig, snel klaar en perfect als barbecue-voorgerecht. Serveer hierbij een fruitige witte wijn met nog voldoende zuren. Gebruik je in de papillot een wat vettere vis zoals zalm? Dan is de Camin Blanc van La Coume Lumet een topper. Ga je voor een witte vis? Kies dan voor de Soave van ILatium Morini. Leuke Papillot ideetjes vind je hier.

Witte wijnen bij de barbecue

2023 Bodegas Tampesta, Albarin, DO Leon, Spanje
€ 11,06
€ 10,14 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Tampesta, Maneki Albarin Sobre Lias Barrica, DO Leon, Spanje
€ 14,75
€ 13,52 vanaf 12 flessen
2023 Ilatium Morini, Soave DOC, Bio, Veneto, Italië
€ 9,85
€ 9,03 vanaf 12 flessen
2023 Finca Collado, Chardonnay/Moscatel, DOP Alicante, Valencia, Spanje
€ 11,63
€ 10,66 vanaf 12 flessen
2022 Ilatium Morini, Amitor, Veneto Bianco IGT, Italië
€ 9,48
€ 8,69 vanaf 12 flessen
2023 Clos del Rey, Baby del Rey Blanc, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 10,21
€ 9,36 vanaf 12 flessen
2023 Maison Ventenac, Marie, Colombard, IGP Pays d'Oc, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 8,14
€ 7,46 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Coursac, Viognier Blanc, Bio, AOP Languedoc, Frankrijk
€ 15,54
€ 14,25 vanaf 12 flessen
2021 Bodegas Fabregas, Familia Garnacha Blanca, DO Somontano, Aragon, Spanje
€ 13,53
€ 12,40 vanaf 12 flessen
2022 Tierra Savia, Mirlo Barrica, Solo Viognier, Bio, Sevilla, Spanje
€ 16,73
€ 15,34 vanaf 12 flessen
2022 Cantina dei Monaci, Le Ginestre, Greco di Tufo, DOCG, Campania, Italië
€ 19,94
€ 18,28 vanaf 12 flessen
2021 Domaine La Coume Lumet, Camin Blanc, MAGNUM, AOP Limoux, Languedoc, Frankrijk
€ 27,12
€ 24,86 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Quixote, ViñaMar, Godello, Costa de Cantabria, Spanje
€ 16,59
€ 15,21 vanaf 12 flessen
2022 Domaine La Croix Gratiot, J'veux Du Soleil, Blanc, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 9,27
€ 8,50 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Coursac, Les Garriguettes Blanc, Bio, AOP Languedoc, Frankrijk
€ 10,62
€ 9,74 vanaf 12 flessen
2022 Villa Exindrio, Les Salins Blanc, IGP Pays de l' Hérault, Collines de la Moure, Languedoc, Frankrijk
€ 9,87
€ 9,05 vanaf 12 flessen
2022 Can Serra dels Exibis, Pura Vida Blanco, DO Costers del Segre, Catalunya, bio, Spanje
€ 15,80
€ 14,48 vanaf 12 flessen
2022 Artisans Partisans, Grenache Blanc, Cultiver, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 12,63
€ 11,58 vanaf 12 flessen

Dessert op de bbq

Zelfs het dessert kan je op de barbecue klaar maken. Snij bijvoorbeeld een banaan open, stop er stukjes chocolade in en leg ze op het nog warme vuur. Of rooster schijven van ananas en serveer met wat kokosroom. Heel wat inspiratie vind je hier. Een tip: het dessert met aardbeien en witte chocolade is heerlijk. En helemaal fantastisch wordt het met een glaasje Clairette.

Wijntip: aardbeien met sinaasappel, witte chocolade en crumble

Domaine Des Muttes, La Colombe, Clairette de Die Tradition, Bio, Frankrijk

Type & smaakprofiel Mousserend fruitig
Land Frankrijk
Wijnbouwer Domaine des Muttes
Druif Clairette , Muscat
Bekijk deze wijn

De 3 beste barbecue marinades en een geweldige dressing

Marinade voor stevig geroosterd vlees

Plet in de vijzel:

  • een soeplepel zwarte perperbolletjes
  • komijnzaadjes, korianderzaadjes en mosterdzaadjes, een koffielepel van elk
  • wat grof zeezout
  • de blaadjes van een takje tijm
  • de blaadjes van een takje rozemarijn
  • 3 tenen knoflook

Meng dit goed met:

  • 3 soeplepels honing of ketchup
  • het sap en de zeste van een appelsien
  • 6 eetlepels aceto balsamico
  • 8 eetlepels goeie olijfolie

Wrijf het vlees goed in met de marinade en laat minstens 4 uur marineren.

Limoen marinade voor bij zalm of stevige witte vis

Meng het sap en de zeste van 3 limoenen met:

  • 1 rode chilipeper, grof gehakt
  • 6 lenteuitjes, grof gehakt
  • 1 eetlepel honing
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel vissaus

Stop de vis in een diepvrieszakje, giet de marinade er bij en laat een uurtje marineren.

Limoen dressing voor bij gerookte schaal- en schelpdieren

  • Sap en zeste van 3 limoenen
  • 5-tal blaadjes verse munt, grof gehakt
  • paar takjes verse bladpeterselie, grof gehakt
  • wat topjes van een venkel, grof gehakt (of venkelzaadjes)
  • 1 rode chilipeper, grof gehakt
  • zwarte peper van de molen
  • 5 eetlepels extravierge olijfolie

Meng je schaal- en schelp dieren na het roosteren en roken op de barbecue met de dressing.

Marinade met mango voor kip en wit vlees

Verwarm in een pannetje:

  • 2 eetlepels honing
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 250 gram blokjes mango
  • het sap van 1 citroen
  • klein stukje geraspte gember
  • 1 chilipeper
  • scheutje witte wijn
  • snuifje zout

Breng even aan de kook, mix het fijn en laat afkoelen. Marineer het vlees minstens 4 uur.

Tip: Laat het vlees of de vis uitlekken voor je bakt. Met de rest van de marinade kan je het vlees of de vis nog even insmeren net voor ze helemaal gaar zijn. Leg ze even terug op de barbecue zodat je een mooi gekarameliseerd korstje krijgt.

Handige weetjes en bbq tips

  • Een zwoele dag? Let op de alcoholgraad

    Tijdens een bbq is het niet alleen erg warm maar wordt er vaak ook lang en uitgebreid getafeld. Kies dus voor wijnen met een niet al te hoog alcohol percentage.

  • Koelen, koelen en nog eens koelen van de wijn

    Controleer de serveertemperatuur van je wijn. Een barbecue wordt meestal georganiseerd op zeer warme dagen en ook de barbecue geeft heel wat hitte af. Koel dus zeker je wijn. Gebruik een ijsemmer voor wit, rosé en zelfs even voor het rood.

  • Wat is de perfecte schenk temperatuur?

    Witte en rosé wijnen schenk je best op 8 à 10°. Rode wijnen schenk je op 16 à 18°. Een te warme wijn maakt het smaakpallet minder rijk.

  • Zijn er nog vlammen in het vuur?

    Let op dat je het vlees en de vis of groenten niet verbrandt. Een vuur is perfect om te roosteren als de kolen witheet zijn. De gewenste temperatuur controleer je door het bbq rooster hoger of lager te zetten. Je kan ook de kolen naar één kant van de bbq verschuiven en zo een minder hete zone maken

Gerelateerde posts

Ben je ouder dan 18 jaar?