Welke wijn bij kaas? De ultieme gids voor je kaasplank

Snel gekozen: zo match je wijn en kaas

• Ga voor harmonie. De intensiteit van wijn en kaas moet in balans zijn.
• Denk eerst aan wit of mousserend. Vaak frisser, minder tannine en dus makkelijker met kaas.
• Let op tannines. Strakke rode wijnen met veel tannine botsen snel met romige kazen.
• Bouw je kaasplank als een menu (van licht naar krachtig) en serveer meerdere wijnen in halve glaasjes.

Wijn bij kaas: per kaasfamilie

Verse kazen & Jonge Geitenkazen

• Topkeuzes: Sauvignon Blanc (bv. Sancerre/Loire), strakke Chablis, droge mousserende wijn.

• Waarom: frisse zuren en ziltigheid liften het romige, lichte karakter.

Witschimmelkazen (Brie, Camembert, Chaource)

• Topkeuzes: vollere Chardonnay (liefst zonder of met subtiel hout), Viognier; kan ook met zeer zachte rode wijn (Merlot/Pinot Noir) met lage tannine
• Waarom: rond, rijp wit sluit aan bij room en champignonsnoepjes in de korst.

Roodflora / roodbacterie (Epoisses, Munster, Reblochon)

• Topkeuzes: aromatische witte wijnen zoals Gewürztraminer of (droge/halfdroge) Riesling; orange wine werkt verrassend goed.

• Waarom: parfum en wat structuur counteren de hartige, pikante toetsen.

Half harde kazen (Tomme de Savoie e.a.)

• Topkeuzes: elegante rode wijnen zoals Pinot Noir of Mondeuse uit Savoie/Jura.

• Waarom: medium body en frisse zuren houden het geheel levendig.

Harde kazen (oude brokkelkazen, Comté)

• Topkeuzes: gerijpte Bordeaux of Barolo
• Waarom: umami, zoutkristallen en diepte vragen om complexere, krachtigere wijnen.

Blauwe kazen (Roquefort, Stilton)

• Topkeuzes: zoete wijnen en versterkte klassiekers: Sauternes/Monbazillac of oude Port.

• Waarom: het zoet balanceert het zout en de pikante blauwschimmel.

Extra Kaas Tips & Tricks

Streek bij streek: altijd goed

Twijfel je? Kies streekcombinaties:

• Chaource × Champagne

• Tomme de Savoie × wit uit Savoie of Jura

• Geitenkaas uit de Loire × Sancerre of Pouilly-Fumé

Serveer- & proeftips

• Temperatuur: serveer kaas niet te koud; haal tijdig uit de koelkast.

• Wijnserveren: werk met halve glaasjes en bouw op in intensiteit.

• Garnituur: neutraal brood, noten, gedroogd fruit; vermijd look- of pikante sauzen die overheersen.

Veelgemaakte fouten

• Tanninerijke, houtgedreven rode wijn bij romige kaas → stroef, droog mond gevoel.

• Eén allesdoener willen voor een volle plank → beter 2–3 wijnen. Een vollere fruitige witte wijn zonder houtrijping en een licht fruitige rode wijn zonder houtrijping.

• Kaas rechtstreeks uit de koelkast of wijn té warm koud/te warm geschonken.

Kaas als Dessert

Serveer je de kaas voor het zoete dessert of daarna? Op zijn Brits? Of op zijn Frans? In Frankrijk heeft men de gewoonte om de kaas voor het dessert te serveren omdat de voorkeur gaat naar een zoet einde. De Britten vinden dan weer dat de kaas juist helemaal op het einde moet komen. Bij voorkeur een mooie oude brokkelkaas of een stukje stilton met een glaasje oude Port. Heerlijke smaken die je daarna niet meer mag verpesten met nog een zoet dessert. Ons advies: doe vooral wat je zelf wil.

Persoonlijk advies van vakmensen

Wil je je kaas & wijn foodpairing tot in de puntjes? Kom langs in onze winkel of contacteer ons. Onze wijnadviseurs helpen je graag kiezen – persoonlijk, authentiek en duurzaam.

Handige Pairing Tabel