Winefoodpairing

De juiste wijn bij een kaasschotel of kaasplank?

Wijn is nog steeds de eerste keuze als je iets wil drinken bij kaas. De bekende spreuk luidt dan ook niet toevallig: “Du pain, du vin et du fromage”. We geven je graag wat tips!
Welke wijn bij kaas

Welke wijn serveer je bij de kaasplank?

De eerste vraag die we bij Entrepot du Vin stellen aan klanten als ze op zoek zijn naar wijn voor bij een kaasplank is:

Welke kazen liggen er allemaal op de plank?
Kaas en wijnpairing kopie

Want een typische kaasplank als hoofdmaaltijd bestaat meestal uit veel verschillende types kaas, die door elkaar worden gegeten. Dat maakt het niet altijd makkelijk om de juiste wijn te selecteren.

Er wordt ook altijd aan rode wijn gedacht, terwijl witte wijn vaak een betere optie is.

Te veel tannine in rode wijn zorgt bijvoorbeeld voor een onaangenaam drogend mondgevoel bij smeuïge witschimmelkazen zoals een Brie. Een wat vollere fruitige witte wijn zonder houtrijping is een goeie passe-partout keuze. Toch liever rood? Kies dan een lichte fruitige rode wijn zonder houtrijping als allemansvriend.

Ga van licht, strak naar een rijk vol of pittig mondgevoel.
Katja, kaasmeester Entrepot du Vin
Entreot du vin kaasplankje

Bouw je kaasplank op als een menu

Maar, ons advies is om de kaasplank op te bouwen én te eten zoals een menu. Start met de verse geitenkazen, gevolgd door witschimmelkazen zoals Chaource, Brie of Camembert. Dan de roodbacterie- of roodflora kazen, denk aan een Epoisses of Chaumes en vervolgens half harde en harde kazen om te eindigen met pittige blauwe kazen zoals een Roquefort.

Serveer, net zoals bij een menu met aangepaste wijnen, meerdere wijnen bij een kaasschotel.

Dat kunnen halve glaasjes zijn. En ook hier ga je bij de keuze van de witte of rode wijn in eerste instantie op zoek naar harmonie. De wijn en de kaas mogen elkaar nooit overtreffen in de mond. Ideaal vormen kaas en wijn juist een mooi geheel waarbij de smaken elkaar versterken.

  • Tip: Twijfel je? Ga dan voor streekgebonden combinaties. Zoals bv Chaource uit de Champagne streek met een glas Champagne of een Tomme de Savoie met een witte wijn uit de Jura of de Savoie.

Een vers geitenkaasje met natuurkorst zoals bv een Sainte Maure de Touraine aoc met een wat zoutige zuurheid en een walnoten aroma gaat mooi samen met een glaasje Sancerre uit de Loire. Zelfs een mooie droge mousserende wijn past hier prachtig bij.

Een perfect geaffineerde smeuïge Brie of Camembert de Normandie pairt dan weer perfect met een wat vollere Chardonnay of Viognier wijn of een héle zachte rode wijn van Merlot druiven.

Bij roodbacterie kazen zoals de wat zachtere Reblochon of een wat pittigere Epoisses of Munster ga je voor aromatische witte wijnen zoals een Gewürtztraminer of een Riesling.

Bij half harde kazen zoals een Tomme de Savoie kan je langzaam opschuiven naar elegant rood zoals een Pinot Noir of een een Mondeuse.

Het zout en kristallen in oude harde brokkelkazen zijn dan weer stevige smaakmakers. Zij verdragen een wat stevigere wijn zoals een gerijpte Bordeaux of een Barolo.

Eindig je kaasmenu met een stukje Stilton met een glaasje gerijpte oude Port of een Roquefort met een glaasje Monbazillac of Sauternes. Het zoute van de kaas en het zoete van de versterkte zoete wijn vormen een heerlijke contrasterende combi in de mond.

  • Tip: Serveer de kazen zeker niet te koud. Laat ze even op kamertemperatuur komen voor je ze op tafel zet.
Doe je het op z'n Brits of op z'n Frans?

Kaas als dessert

Kaas als afsluiter hoort zeker thuis in een uitgebreid feestmenu. Maar, de eeuwige vraag is “Serveer je de kaas voor het zoete dessert of daarna?”.

In Frankrijk heeft men de gewoonte om de kaas voor het dessert te serveren omdat de voorkeur gaat naar een zoet einde. De Britten vinden dan weer dat de kaas juist helemaal op het einde moet komen. Bij voorkeur een mooie oude brokkelkaas of een stukje stilton met een glaasje oude Port. Heerlijke smaken die je daarna niet meer mag verpesten met nog een zoet dessert. Ons advies: doe vooral wat je zelf wil.

  • Tip: Bij kazen als dessert is het een goed idee om binnen eenzelfde kaasfamilie te blijven.

Contacteer ons voor wijnadvies

Wijnadvies?

Wijn bij Geitenkazen

2023 Domaine Cédrick Bardin, AOP Sancerre Blanc, Loire, Frankrijk
€ 21,21
€ 19,44 vanaf 12 flessen
2023 Domaine de l'Aumonier, Terres de l'Aumonier, Touraine Sauvignon, Bio, Loire, Frankrijk
€ 12,89
€ 11,82 vanaf 12 flessen
2023 Weingut Waltner, Gelber Muskateller, Wagram, Oostenrijk
€ 12,50
€ 11,46 vanaf 12 flessen
2023 Clos del Rey, Le Sabina Blanc, Côtes du Roussillon, Frankrijk
€ 13,20
€ 12,10 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Cédrick Bardin, 0,375l, AOP Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
€ 9,72
€ 8,91 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Cédrick Bardin, AOP Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
€ 17,42
€ 15,97 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Cédrick Bardin, Cuvée Des Bernadats, AOP Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
€ 19,88
€ 18,22 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Cédrick Bardin, 0,375l, AOP Sancerre Blanc, Loire, Frankrijk
€ 10,38
€ 9,52 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Cédrick Bardin, Bohême, AOP Coteaux Giennois Blanc, Loire, Frankrijk
€ 12,98
€ 11,90 vanaf 12 flessen
2023 Bodegas Quixote, Pilas Bonas Chardonnay Sauvignon, DOP Pago Casa del Blanco, Castilla la Mancha, Spanje
€ 8,91
€ 8,17 vanaf 12 flessen
2020 Weingut Meierer, Paulinshofberg, Riesling, Mosel, Duitsland
€ 19,83
€ 18,18 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Meierer, Alte Reben, Riesling Trocken, Mosel, Duitsland
€ 19,83
€ 18,18 vanaf 12 flessen
2022 Artisans Partisans, Grenache Rouge, Respirait, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 12,63
€ 11,58 vanaf 12 flessen
2022 Lagar de Besada, Baladiña Albariño, DO Rias Baixas, Galicië, Spanje
€ 17,41
€ 15,96 vanaf 12 flessen
2022 Bodegas Quixote, ViñaMar, Albariño, Costa de Cantabria, Spanje
€ 16,59
€ 15,21 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Machherndl, Grüner Veltliner, Federspiel, Ried Hochrein, DAC Wachau, Oostenrijk
€ 13,48
€ 12,36 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Coursac, Orange, Bio, Languedoc, Frankrijk
€ 17,77
€ 16,29 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Roland Lavantureux, Petit Chablis AOP, Bourgogne, Frankrijk
€ 24,82
€ 22,75 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Cédrick Bardin, Cuvée Des Bernadats, AOP Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
€ 19,65
€ 18,01 vanaf 12 flessen
2021 Ronchi Di Manzano, Sauvignon Blanc, DOC Friuli Colli Orientali, Friuli, Italië
€ 16,73
€ 15,34 vanaf 12 flessen
2021 Weingut Glaser Himmelstoss, Silvaner, VDP Erste Lage Dettelbacher Berg Rondell, Franken, Duitsland
€ 20,50
€ 18,79 vanaf 12 flessen
2021 Weingut Waltner, Gelber Muskateller, Wagram, Oostenrijk
€ 10,82
€ 9,92 vanaf 12 flessen
2017 Paul Ginglinger, Brut Nature Chardonnay, AOP Crémant d'Alsace, Frankrijk
€ 22,42
€ 20,55 vanaf 12 flessen
2017 Paul Ginglinger, Riesling Pfersigberg Hertacker, AOP Alsace Grand Cru, Frankrijk
€ 26,56
€ 24,35 vanaf 12 flessen

Wijn bij Witschimmelkazen

2023 Weingut Pfirmann, Gewürztraminer Kabinett, Bio, Pfalz, Duitsland
€ 12,89
€ 11,82 vanaf 12 flessen
2023 Domaine Berthollièr, Cru Chignin Vieilles Vignes, AOP Vin de Savoie, Cru Chignin, Bio, Savoie, Frankrijk
€ 17,59
€ 16,12 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de l'Aumonier, Henri, IGP Val de Loire Chenin blanc, Bio, Loire, Frankrijk
€ 14,92
€ 13,68 vanaf 12 flessen
2019 Champagne Lacroix-Triaulaire, l'Interprète Extra Brut, Récoltant Manipulant à Merrey Sur Arce, Côtes des Bar, Frankrijk
€ 38,53
€ 35,32 vanaf 12 flessen
2023 Maison Ventenac, Préjugés, Chardonnay, Vin de France, Languedoc, Frankrijk
€ 10,74
€ 9,85 vanaf 12 flessen
2023 Domaine La Croix Gratiot, Désir Blanc, IGP Pays d'Hérault, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 11,39
€ 10,44 vanaf 12 flessen
2021 Bodega Bat Gara, Sutsu, Txakoli, DO Arabako Txakolina, Baskenland, Spanje
€ 38,42
€ 35,22 vanaf 12 flessen
Champagne Didier-Ducos, l'Absolu Boisé Brut, Récoltant Manipulant à Saint Martin d'Ablois, Frankrijk
€ 66,56
€ 61,01 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Meierer, Hops, Riesling, Mosel, Duitsland
€ 19,83
€ 18,18 vanaf 12 flessen
2020 Weingut Meierer, Paulinshofberg, Riesling, Mosel, Duitsland
€ 19,83
€ 18,18 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Meierer, Alte Reben, Riesling Trocken, Mosel, Duitsland
€ 19,83
€ 18,18 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Cédrick Bardin, Bois Perot Fûts de Chêne, AOP Pouilly Fumé, Loire, Frankrijk
€ 26,78
€ 24,55 vanaf 12 flessen
2021 Weingut Kirchknopf, Chardonnay, Ried Tatschler, DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 40,64
€ 37,25 vanaf 12 flessen
2021 Weingut Machherndl, Grüner Veltliner, Smaragd, Ried Kollmitz, Bio, DAC Wachau, Oostenrijk
€ 31,39
€ 28,77 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Kirchknopf, Weissburgunder, Alte Reben, DAC Leithaberg, Oostenrijk
€ 13,62
€ 12,49 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de la Bouvaude, Fruiandise Blanc, AOP Côtes du Rhône, Frankrijk
€ 11,11
€ 10,18 vanaf 12 flessen
2022 Weingut am Berg, Grüner Veltliner, Eiswein, Ried Kellerberg, Kamptal, Oostenrijk
€ 27,58
€ 25,28 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Saint Paul, Saint Paul Blanc, Chateauneuf du Pape, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 53,59
€ 49,12 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Machherndl, Grüner Veltliner, Federspiel, Ried Hochrein, DAC Wachau, Oostenrijk
€ 13,48
€ 12,36 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Glaser Himmelstoss, Scheurebe, VDP Ortswein, Dettelbach, Franken, Duitsland
€ 14,22
€ 13,04 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Coursac, Les Garriguettes Blanc, Bio, AOP Languedoc, Frankrijk
€ 10,62
€ 9,74 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Bon Augure, Joncs-Cella, IGP Pays d' Hérault, Languedoc, Bio, Frankrijk
€ 15,54
€ 14,25 vanaf 12 flessen
2022 Can Serra dels Exibis, Pura Vida Blanco, DO Costers del Segre, Catalunya, bio, Spanje
€ 15,80
€ 14,48 vanaf 12 flessen
2021 Domaine de la Bouvaude, l'Arène, AOP Côtes du Rhône Villages Rousset-Les-Vignes, Frankrijk
€ 14,99
€ 13,74 vanaf 12 flessen

Wijn bij Roodflora kazen

2023 Weingut Pfirmann, Gewürztraminer Kabinett, Bio, Pfalz, Duitsland
€ 12,89
€ 11,82 vanaf 12 flessen
2023 Finca Collado, Chardonnay/Moscatel, DOP Alicante, Valencia, Spanje
€ 11,63
€ 10,66 vanaf 12 flessen
2022 Clos del Rey, l'Aragone Rouge, Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrijk
€ 18,77
€ 17,21 vanaf 12 flessen
2021 Domaine Moulin de Pouzy, AOP Monbazillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 14,87
€ 13,64 vanaf 12 flessen
2020 Bodega Bat Gara, Ioritz, Txakoli, DO Arabako Txakolina, Baskenland, Spanje
€ 36,19
€ 33,17 vanaf 12 flessen
2021 Bodega Bat Gara, Sutsu, Txakoli, DO Arabako Txakolina, Baskenland, Spanje
€ 38,42
€ 35,22 vanaf 12 flessen
2022 Weingut Gsellmann Andreas, Blaufrankisch, Classic, Rot, Bio, Burgenland, Oostenrijk
€ 14,69
€ 13,47 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Saint Paul, Saint Paul Blanc, Chateauneuf du Pape, Bio, Rhône, Frankrijk
€ 53,59
€ 49,12 vanaf 12 flessen
2022 Quinta do Olival Da Murta, Serra Oca Moscatel Graudo, Vinho de Mesa, Lisboa Obidos, Portugal
€ 21,49
€ 19,70 vanaf 12 flessen
2020 Matic Wines, Amphora Orange Rhein Riesling, ZGP Kakovostno, Stajerska, Slovenië
€ 18,61
€ 17,06 vanaf 12 flessen
2021 Tierra Savia, Piu Blanco, Orange  wijn, Anfora, Spanje
€ 20,19
€ 18,51 vanaf 12 flessen
2019 Domaine Pierre Fil, Orebus, AOP Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 14,58
€ 13,37 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Pierre Fil, Orebus MAGNUM, AOP Minervois, Languedoc, Frankrijk
€ 29,19
€ 26,76 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, White Port Very Old, DO Porto, Douro, Portugal
€ 191,17
€ 175,24 vanaf 12 flessen
2010 Vieira de Sousa, Colheita Single Harvest Tawny, DO Porto, Douro, Portugal
€ 35,57
€ 32,61 vanaf 12 flessen
2017 Weingut Glaser Himmelstoss, Grauer Burgunder auf der Beerenschale, Dettelbach, Franken, Duitsland
€ 33,83
€ 31,01 vanaf 12 flessen

Wijn bij blauwe kazen

2021 Domaine Moulin de Pouzy, AOP Monbazillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 14,87
€ 13,64 vanaf 12 flessen
2022 Château Saint Roch, AOP Muscat de Rivesaltes 0.5l, Vin doux Naturel, Languedoc,Frankrijk
€ 13,87
€ 12,71 vanaf 12 flessen
2021 Villa Exindrio, Vent d'Anges, AOP Muscat de Mireval, Languedoc, Frankrijk
€ 14,87
€ 13,63 vanaf 12 flessen
2022 Domaine Barreau, Augustin Doux, AOP Gaillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 12,29
€ 11,27 vanaf 12 flessen
2022 Domaine de Laballe, La Demoiselle, Gros Manseng DOUX, IGP Côtes de Gascogne, Sud Ouest, Frankrijk
€ 9,69
€ 8,88 vanaf 12 flessen
2021 Poderi Cellario, Quattronomi, Vino Bianco da Uve Stramature 0,5 l, Piemonte, Italië
€ 17,40
€ 15,95 vanaf 12 flessen
2020 Domaine Barreau, Caprice d'Automne Doux,  AOP Gaillac, Sud Ouest, Frankrijk
€ 16,27
€ 14,91 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, White Port Very Old, DO Porto, Douro, Portugal
€ 191,17
€ 175,24 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, Tawny Port 40+ Years Old, DO Porto, Douro, Portugal
€ 124,79
€ 114,39 vanaf 12 flessen
2010 Vieira de Sousa, Colheita Single Harvest Tawny, DO Porto, Douro, Portugal
€ 35,57
€ 32,61 vanaf 12 flessen
2003 Vieira de Sousa, Colheita Single Harvest Tawny, DO Porto, Douro, Portugal
€ 41,31
€ 37,87 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, Tawny Port 20 Years Old, DO Porto, Douro, Portugal
€ 51,32
€ 47,04 vanaf 12 flessen
2016 Vieira de Sousa, Vintage Port, DO Porto, Douro, Portugal
€ 52,71
€ 48,32 vanaf 12 flessen
Sylvain Lascaux, Très Vieux Pineau des Charentes AOP, Blanc, Charente, Frankrijk
€ 35,51
€ 35,51 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, Fine Tawny Port, DO Porto, Douro, Portugal
€ 12,21
€ 11,19 vanaf 12 flessen
Vieira de Sousa, Tawny Port 10 Years Old, DO Porto, Douro, Portugal
€ 28,06
€ 25,72 vanaf 12 flessen

Ben je ouder dan 18 jaar?